Buongiorno a tutti..
Altra ricetta con la zucca per voi. Questo risotto l’ho preparato l’altra sera, ideale per una cenetta fredda ed invernale…con ingredienti che insieme si sposano alla perfezione
La delicatezza e dolcezza della zucca incontra il sapore deciso della salciccia..
Una chicca…
Provare per credere:
Per 4 persone
- 1/2 zucca (250 gr di zucca cruda, pulita)
- 3 salciccie
- 300 gr di riso carnaroli
- 500 ml di brodo di manzo
- 100 ml di vino rosso
- 1/2 cipolla
- olio evo
- 50 g di burro
Per prima cosa dovremmo occuparci della zucca. Puliamo per bene la zucca e ricaviamo dei cubetti di circa 1×1. In una casseruola dai bordi alti facciamo soffriggere la mezza cipolla tritata finemente. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungiamo i cubetti di zucca e la salciccia peltata e con le mani, tagliata a pezzettini, e gettata direttamente in padella.
Rosoliamo per bene, la salciccia inizierà a perdere il suo grasso ed ad insaporire tutto.
Nel frattempo prepariamo il brodo con dado granulare o come più preferite.
Dopo circa 5 minuti che zucca e salciccia rosolano insieme aggiungiamo il riso (non importa se il grasso della salciccia non si è asciugato tutto, anzi meglio cosi, sarà più saporito). Ora procediamo come un risotto normale…tostare il riso, sfumiamo con il vino rosso e facciamo evaporare l’acol.
In seguito aggiungiamo il brodo man mano che il risotto si asciuga fino a cottura (circa 20 minuti ma dipende dal tipo di riso). Io consiglio sempre l’assaggio prima di procedere alla mantecatura.
Una volta cotto il riso, togliamo dal fuoco, aggiungiamo il burro e iniziamo a mantecare.
Servire ancora caldo.
Semplice, invernale e che scalda il cuore.
Alla prossima ricetta,
Evelyn.
