Bundt cake al caffè

Iniziando sbattendo per bene le uova con lo zucchero di canna. Io mi sono aiutata con la planetaria munita di frusta, ma potrete utilizzare benissimo uno sbattitore elettrico. Sbattiamo per bene fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso.
In seguito aggiungete, a filo, a minima velocità, il burro fuso e freddo ( a temperatura ambiente) ed il latte.

Aggiungete ora sempre con la frusta a minima velocità, la vaniglia ed il caffè solubile, continuate a mescolare per bene fino a quando gli ingredienti si siano inglobati per bene.
Ora aggiungete un pochino alla volta la farina setacciata , l’amido, ed il lievito, sempre facendo attenzione a mescolare molto bene tra un aggiunta e l’altra.
Per ultimo, aggiungiamo la tazza di caffè. Mescolate per bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ora ungete ed infarinato la tortiera da voi prescelta, accendete il fono statico a 180°.
Versare il composto nella tortiera, 24 cm di diametro , e a forno caldo informare per 40/45 minuti, fino a completa cottura.

Vi ricordo sempre di controllare l’avvenuta cottura utilizzando il metodo dello stecchino, se sarà necessario proseguire la cottura dei minuti necessari.
E’ una torta molto ricca e umida, quindi ha bisogno di cuocere molto.

Una volta pronto, sfornatela e attendete il suo completo raffreddamento.

Per la glassa:
In una ciotola adagiate lo zucchero a velo. Ora, piano piano, aggiungete il caffè fino ad ottenere un composto denso, che “scrive”.
Se la glassa risulterà troppo liquida aggiungete ancora zucchero a velo, altrimenti se troppo densa aggiungere caffè. Mi raccomando, precedete, gradualmente.
Una volta pronta la glassa, decorare la vostra ciambella con la glassa ottenuta.
Io ho aggiunto qualche chicco di caffè.

Buona merenda,
Alla prossima ricetta, Evelyn.