Ricetta in arrivo davvero super golosa e davvero semplice da realizzare: questo Banana Bread è stata davvero una scoperta. Vegan, senza uova, latte e burro. La mitica Gaia con le sue ricette mi invoglia sempre da morire.
Era da tanto che volevo preparare un Banana Bread ma puntualmente mi manca sempre qualcosa, questo giro le uova. E siccome mi ero salvata da tempo la sua ricetta ho deciso di provarla: minimo sforzo per un risultato davvero super!
Ingredienti
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4 Banane mature
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250 g Farina integrale
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160 ml Latte di soia
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120 g olio di semi
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80 ml Sciroppo di agave (oppure miele o sciroppo d'acero stessa quantità)
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40 g Noci sgusciate a tochetti
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20 g mandorle grezze a tochetti
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20 g nocciole tostate a tochetti
Preparazione
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Io per realizzare questo Banana Bread mi sono aiutata con il Bimby: ma anche chi non lo possiede potrà comunque realizzarla con un banalissimo mixer.
Per prima cosa frullate 3 banane ( la quarta banana ci servirà come decorazione)con il latte, lo sciroppo d’agave e l’olio di semi. Io ho frullato il tutto con il Bimby: velocità 4 per 20 secondi.
Ora aggiungete al composto la farina integrale e la frutta secca precedentemente tritata grossolanamente con il coltello. (A me personalmente piace sentire i tocchetti di frutta secca all’interno dell’impasto, ma se preferite potete tritarle finemente con il mixer). Ora impastare per bene, per 20 secondi velocità 4/5.
Prendete uno stampo da plumcake classico, rivestite di carta forno precedentemente inumidita in modo da farla aderire meglio. Versare all’interno dello stampo l’impasto appena creato e livellarlo per bene con un spatola. Ora tagliare la banana avanzata a metà, nel senso della lunghezza, decorare il Banana Bread con le due metà di banana . Aggiungere a piacere della frutta secca intera o gocce di cioccolato sulla superficie.
Infornare in forno statico, 180° per 50/55 minuti. Mi raccomando, essendo un impasto molto umido eseguite la prova stecchino prima di sfornarlo.
Una volta cotto, estraetelo dal forno, e fatelo raffreddare completamente prima di sformarlo.
Note
- Potete sostituire la frutta secca con quella che più vi aggrada
- Essendo un impasto molto umido, conservatelo per non più di 3 giorni in contenitore ermetico. Ma tanto non durerà 😉
