Stinco alla birra ricetta regionale

Stinco alla birra

Lo stinco alla birra di questa ricetta, e’ preparato con stinco di maiale che e’ una parte che mi piace molto e lo preparo in vari modi. Oggi vi propongo un secondo piatto di carne dal sapore corposo, rustico e appetitoso, tipico delle zone montane : lo Stinco di maiale alla birra con patate e carote. E’ un piatto economico ma molto saporito di origine Austro-Ungarico  ma conosciuto ormai in tutta Europa. La prima volta che  l’ ho gustato e’ stato a casa di mia suocera, lei lo prepara di solito al sugo rosso, io anche semplicemente al forno. Oggi ho provato questo alla birra. Indossiamo il grembiule e iniziamo a cucinare.

Ingredienti per 4 persone:

• Stinco di maiale nr. 4
• patate medie nr. 4
• carote medie nr. 4
• aglio nr. 1 spicchio
• spezie miste “condimento per pasta”  (facoltative)
• rosmarino nr. 1 rametto
• birra chiara (meglio se bavarese) 1 litro
• sale fino qb
• pepe nero macinato qb
• Olio extravergine di oliva qb

Stinco alla birra

Preparazione:

Foderare una teglia con la carta forno e adagiare gli stinchi di maiale e farli marinare 10 minuti con sale fino, pepe nero macinato, spezie miste, rosmarino lo spicchio d’aglio tagliato a lamelle  e olio extravergine di oliva.

Nel frattempo pelate le carote e le patate e mettete queste ultime in acqua e sale per scaricare l’ amido.

Mettere in forno a 180 gradi il pezzo di carne senza le carote e le patate e fatelo rosolare rigirandolo di tanto in tanto. Una volta dorato aggiungere la birra e farla evaporare. Continuare a cuocere lo stinco alla birra per 60 minuti e a questo punto  aggiungete le carote e le patate continuando la cottura per altri 30 minuti. Il piatto  e’ pronto per essere servito. Buon appetito!

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