Spiedino di lonza in involtino
Lo Spiedino di lonza in involtino, in questa ricetta, l’ ho voluto preparare con la fetta di lonza intera,invece che tagliata a meta’, in modo da ottenere 2 involtini piu’ grandi in ogni stecchino, invece di 4 piccoli, anche per velocizzare leggermente la ricetta. Pochi ingredienti, ottimo risultato e sapore delicato. Come sempre questa e’ una ricetta base e l’interno dell’involtino puo’ essere variato, con gli ingredienti che piu’ preferiamo tra i salumi e i formaggi.
Spiedino di lonza in involtino
Ingredienti per 4 persone:
- Lonza di maiale a fette 8
- sottilette 4
- prosciutto cotto 2 fette
- pangrattato
- pecorino grattugiato 1 cucchiaio
- uovo intero
- sale fino qb
- olio extravergine di oliva qb (facoltativo)
Preparazione Spiedino di lonza in involtino:
Per preparare gli spiedini di lonza, stendiamo le fettine di lonza e battiamole leggermente, passiamole nell’uovo sbattuto, con una forchetta, con un pizzico di sale e paniamole passandole in un piatto con il pangrattato insaporito col cucchiaio di pecorino grattugiato.
Dividere ogni sottiletta a meta’ ed ottenere 8 strisce di prosciutto cotto.
Adagiare le fettine panate su un piano, o un piatto, e adagiamo sopra ogni fettina, il prosciutto tagliato a strisce e mezza sottiletta ciascuna. Arrotoliamo gli involtini, ne infilziamo 2 per ogni stecchino di legno, inumidito per poi essere messo in forno, bagnamo le estremita’ laterali sull’uovo e sul pangrattato per sigillarli e poi adagiarli su una placca da forno, foderata con carta forno. Si possono irrorare con un filo d’olio estravergine di oliva se si vuole renderli piu’ morbidi.
Mettere in forno gia caldo a 250 gradi per 30 minuti circa rigirandoli a meta’ cottura per una doratura e cottura uniforme. Sfornare e servir in tavola con insalata verde o mista.
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