Scialatielli al limone con pesce spada
Questo primo piatto l’ho preparato con un mix di aromi e spezie comprato a positano quest’anno, in vacanza, e con la pasta di gragnano, tipica di quella zona, gia’ preparata e aromatizzata al limone. In piu’ ho aggiunto la colatura di alici di Cetara e l’olio aromatizzato al limone. Ho voluto portare con me, insomma, un po’ di quel tipico profumo di limone, che puoi sentire tra le vie di tutta la costiera amalfitana. Gli alimenti freschi di questa ricetta, invece, sono il succo di limone sempre della costiera, e del buon pesce spada siciliano.
Ingredienti per Scialatielli al limone con pesce spada
- 400 gScialatielli al limone
- 200 gPesce spada
- 3 cucchiaipreparato per spaghettata al limone ((limone, curcuma, cipolla, brodo granulare,prezzemolo, capperi, patate))
- q.b.Colatura di alici (di Cetara)
- 1 cucchiaioOlio aromatizzato al limone
- 1 pizzicoSale fino
- 2 cucchiaiPrezzemolo tritato
- q.b.Succo di limone (campano)
Strumenti
- Padella
- Pentola
Preparazione Scialatielli al limone con pesce spada
Una volta preparato il condimento, quando l’acqua in pentola avra’ raggiunto il suo bollore, lessare gli scialatielli per 2 minuti meno da quelli indicati nella confezione (circa 13/14 minuti).
Scolarli, con il cucchiaio per gli spaghetti, passandoli direttamente nella padella col sugo al limone e pesce spada preparato, aggiungere qualche mestolino di brodo di cottura della pasta per spadellare e risottare, per pochissimi minuti, prima di porzionare.
Quindi, aggiungere, in ogni piatto di portata, 1 filo di colatura di alici e una spolverata di prezzemolo fresco tritato, a crudo, e servire subito in tavola la pasta.
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