Quiche ai funghi e crema di zucca
Oggi ho preparato la Quiche ai funghi e crema di zucca. Come al solito ho aggiunto un ingrediente per spezzare il sapore dolce della zucca, in questo caso la salsiccia ( ma si puo’ usare pure la pancetta affumicata). I funghi sono champignon, possono essere anche misti, e infine due formaggi uno dolce come la mozzarella e uno affumicato come la provola. Come base potete usare sia la pasta brisee che la pasta sfoglia sono ottime entrambe per le torte salate. Indossiamo il grembiule e iniziamo a cucinare.
Quiche ai funghi e crema di zucca
Ingredienti per 6/8 persone:
- Pasta brisee 1 rotolo (o pasta sfoglia)
- funghi champignon g. 250
- zucca in polpa g. 150
- cipollotto piccolo 1
- salsiccia g. 150
- mozzarella g.100
- provola affumicata g. 100
- uovo misura piccola 1
- sale fino e peperoncino macinato qb
- prezzemolo tritato g. 20
- aglio 1 spicchio
- olio e.v.o. qb
Preparazione Quiche ai funghi e crema di zucca:
Per preparare la Quiche ai funghi e crema di zucca, preparare, per prima cosa, i funghi trifolati in padella con poco olio, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo ed il peperoncino, cuocendoli per circa 10 minuti a padella coperta.
Lessare la polpa di zucca tagliata a cubetti in acqua salata con il cipollotto affettato grossolanamente. Cuocere la salsiccia, in padella coperta, con un filo d’olio e un po’ d’acqua per 10 minuti circa.
Tagliare a dadini la mozzarella e la provola affumicata. Mettere in una ciotola capiente i funghi, la salsiccia sbriciolata, la mozzarella e la provola a dadini e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
Sbattere con la forchetta l’uovo con un pizzico di sale (mettendone da parte il fondo di una tazzina) e aggiungerlo alla polpa di zucca e il cipollotto ben colati e freddi passarli insieme al mixer per formare una crema morbida che incorporeremo ai funghi, salsiccia e formaggi nella ciotola ed il ripieno della quiche e’ pronto.
Srotolare il foglio di pasta brisee, adagiarlo con la stessa carta forno della confezione in una teglia, bucherelliamo con i rebbi della forchetta la base della pasta e versiamo dentro il ripieno preparato, rigirare i bordi che spennelleremo col poco uovo messo da parte in precedenza.
Infornare in forno gia’ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa ricordandoci di accendere il grill del forno solo gli ultimi 5 minuti di cottura. La Quiche ai funghi e crema di zucca e’ pronta per essere servita calda come secondo piatto unico o fredda a spicchi come antipasto/finger-food. Buon appetito!
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