Polpo tra verdure ed ortaggi
Oggi ho voluto preparare questo Polpo tra verdure ed ortaggi, cioe’ un insalata di polpo con aggiunta di ortaggi e di funghi misti in agrodolce, piu’ olive verdi, che hanno dato piu’ sprint alla solita insalata. Va bene sia come secondo, piatto unico o antipasto. Prepararla e’ semplicissimo, basta lessare il mollusco al punto giusto a voi gradito (a me piace piu’ sul sodo, per esempio) e aggiungere le verdure e servire a temperatura ambiente, mai caldo o tiepido.
Ingredienti
- 1 kgPolpo
- 10Olive verdi in salamoia
- 100 gmisto peperoni carote e sedano rapa sottaceto
- 150 gfunghi misti sottaceto
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
- 1 mazzettoprezzemolo
- q.b.sale fino
- 1 cucchiainospezie miste per pasta
- q.b.Scorza di limone
- 2 foglieAlloro
- Succo di un limone
Strumenti
- Casseruola dai bordi alti
- Insalatiera
- Colino
- Scolapasta
Preparazione Polpo tra verdure ed ortaggi
Nel frattempo far colare le verdure ed i funghi sottaceto con un colino e metterli da parte (se questi saranno grossi dividerli a meta’ o a tocchetti medi ). Affettare le olive verdi a rondelle. Affettare pure lo spicchio d’aglio e tritate il mazzetto di prezzemolo.
Appena l’ acqua bolle mettere il polpo in pentola insieme alla buccia di limone, l’alloro, 1 rametto di prezzemolo intero e sale q.b.
Lessare per almeno 20 minuti, tastare con una forchetta il grado di cottura del mollusco e scolate quando sara’ alla consistenza desiderata.
Lasciare raffreddare del tutto, nello scolapasta, prima di tagliare a tocchetti il polpo dentro un insalatiera capiente.
A questo punto, possiamo aggiungere le carote, il sedano rapa e i peperoni, sottaceto ma ben colati, a julienne, i funghi misti a tocchetti e le olive a rondelle.
Dare una prima mescolata e poi condire con aglio e prezzemolo, le spezie miste col peperoncino e un pizzico di sale se necessario. Aggiungere i 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di limone e mescolare bene per condire uniformemente.
Servire l’insalata, a temperatura ambiente, come secondo piatto o piatto unico , o, in piccole ciotoline, anche come antipasto sfizioso.
Le mie ricette
Potrete trovare questa ed altre ricette anche sulla mia pagina facebook Angie in cucina , e su Pinterest .
Inoltre potrete trovare le mie ricette e quelle di altre amiche blogger, visitando i miei gruppi di cucina su fb Amici che seguono Angie in cucina https://www.facebook.com/groups/2136227159987760/ e Amiche per ricette light e dukan https://www.facebook.com/groups/1521269488179131/
