Polpette fantasia alla crema di limone
Questa e’ una ricetta che mi ha colpito sfogliando un giornale tanto che il giorno dopo ho comprato tutti gli ingredienti e le ho preparate subito! Ovviamente io ho inserito alcune varianti dettate dalla mia fantasia e le ho chiamate Polpette fantasia alla crema di limone. Si preparano con vari tipi di carne tritata, la ricotta,prosciutto cotto, una mela e il succo di limone. La preparazione e’ un po’ elaborata ma il risultato e’ di sicuro successo.Indossiamo il grembiule e iniziamo a cucinare.
Polpette fantasia alla crema di limone
Ingredienti per 4 persone:
- Tritato di vitello g. 200
- tritato di maiale g. 200
- tritato di pollo g. 200
- tritato di tacchino g. 200
- prosciutto cotto g. 150
- ricotta fresca g. 150
- uovo misura grande 1
- pangrattato g. 50
- mela piccola 1 (circa 100 g)
- succo di limone 1/2 bicchiere
- farina 00 2 cucchiai
- burro qb
- sale fino e pepe nero macinato
Preparazione Polpette fantasia alla crema di limone:
Per preparare le Polpette fantasia alla crema di limone per prima cosa tritiamo anche il prosciutto cotto e riduciamo al mela a dadini piccoli. Mettiamo le carni tritate in una ciotola abbastanza capiente e amalgamiamo a queste il prosciutto cotto tritato anch’esso, l’ uovo intero, il pangrattato, la mela tagliata a dadini.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e aggiungere sale fino e pepe nero macinato. Con le mani leggermente umide formiamo delle polpette di circa 80/90 g. ciascuna.
Scaldiamo un po’ di burro in una padella preferibilmente antiaderente cuocervi le polpette ambo i lati e dopo aggiungete il succo di limone, lasciando evaporare qualche istante, prima di aggiungere la farina 00 setacciata.
Coprire la padella e ultimare la cottura per altri pochi minuti in modo da formare una cremina densa. Una volta pronte adagiarle su un piatto di portata, condite con il fondo di cottura al limone e servite ben calde. Buon appetito!
Questa ricetta e quelle di altri tipi di polpette, le potrete trovare anche sulla mia pagina fb Angie in cucina, e su Pinterest , e G+.