Quaglie ai funghi misti
Ho sempre preparato e gustato le quaglie arrostite o grigliate in forno, oggi le ho voluto preparare in umido, con i miei ingredienti preferiti: i funghi. Ho comprato gli campignon e cardoncelli freschi mentre i porcini, non essendo stagione, li ho presi surgelati in freezer. Danno ugualmente sapore e profumo.
Ingredienti
-
Quaglie 8
-
funghi misti (cardoncelli,champignon, porcini, ecc.) 500 g
-
Aglio (misura grande) 1 spicchio
-
prezzemolo 1 mazzetto
-
spezie miste (origano, cipolla, aglio, peperoncino, timo) 1 cucchiaio
-
Vino bianco 1 bicchiere
-
porro 1/4
-
Sale fino q.b.
-
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino
Preparazione
-
Quaglie ai funghi misti
Per preparare questo secondo piatto, per prima cosa, puliamo e facciamo insaporire le quaglie con sale fino e spezie miste. Nel frattempo puliamo bene i funghi freschi e tagliamoli a cubetti.
Iniziamo a trifolare i funghi freschi in padella con 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva e prezzemolo tritato. Aggiungere i funghi porcini surgelati ed 1 pizzico di sale e cuocere 5 minuti a padella coperta.
Intanto, in un tegame largo, facciamo stufare, con un bicchiere di vino e 1 cucchiaio di acqua il porro affettatto a rondelle aggiungiamo e facciamo insaporire le quaglie. Quando le quaglie avranno preso colore, unire i funghi e coprire il tegame continuando a cuocere per circa 20 minuti.
Assicurarsi che le quaglie siano ben cotte prima di spegnere il fuoco, se serve, bagnare con qualche mestolino di acqua tiepida o brodo, per finire la cottura.
Servire 2 quaglie a persona col suo contorno di funghi.
Potrete trovare altre ricette di secondi piatti anche nella mia pagina facebook Angie in cucina , e anche su Pinterest , e G+ .
