Orate al forno limonate
Oggi prepariamo un secondo piatto di pesce molto facile e veloce: le Orate al forno limonate. In famiglia preferiamo il pesce di grossa pezzatura piu’ facile da pulire, come le orate, le spigole, il pesce lampuga di pezzatura medio piccola intero, il sarago o dentice. La cottura in questo caso e’ al forno condito con vari aromi e spezie o al sale grosso. In questa ricetta ho condito con aglio, prezzemolo e un tocco profumato di scorza di limone non trattato.
Ingredienti
- 2orate (grosse )
- 1 mazzettoprezzemolo tritato
- 2 spicchiaglio fresco
- 1 cucchiaioscorza di limone
- q.b.sale fino
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- succo di limone
Strumenti
- 1 Teglia (grandezza media)
- Carta forno
- Alluminio
- 1 Coltello
- Grattugia o rigalimoni
Preparazione Orate al forno limonate
Per preparare questo secondo piatto di pesce, laviamo sotto l’acqua corrente le orate gia’ eviscerate (io chiedo al mio pescivendolo di farlo ) Adagiarle su una teglia foderata con carta forno e preparare il condimento.
Tritiamo il mazzetto di prezzemolo, sbucciamo i 2 spicchi di aglio e affettiamolo sottilmente. Ricaviamo la scorza di un limone, non trattato, per mezzo di una grattugia o rigalimoni. Mettiamo questo trito di aromi in teglia, spolveriamo di sale, aggiungiamo l’olio extravergine di oliva e mischiamo il tutto col le mani, per ottenere un condimento omogeneo.
Intagliamo col coltello le orate, piu’ o meno in mezzo,da ambo le parti ed iniziamo a condire inserendo il condimento preparato nelle fessure intagliate, poi nel ventre eviscerato e anche un po’ dentro la testa. Copriamo la teglia con un foglio di alluminio, per facilitare una cottura omogenea e veloce.
Accendiamo per tempo il forno portandolo a una temperatura di 200 gradi C. accendendo anche il grill. Inforniamo e facciamo cuocere per almeno 40 minuti.
Sforniamo lasciamo passare qualche minuto prima di scoprire la teglia dall’alluminio, per evitare di scottarci col vapore formatosi in cottura. Dividiamo il pesce in 4 filetti, adagiamo nei piatti, spruzziamo con un po’ di succo di limone e serviamo in tavola, accompagnate con insalata o patate al forno.
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