Minestra di zucchine alla crusca
Iniziano i primi freddi e una minestra di zucchine alla crusca e’ quello che ci serve per scaldarci un po’. L’ho preparata con le zucchine verdi e bianche e ho aggiunto i fagiolini. Insaporita con il sedano, la carota, la cipolla e lo scalogno, e’ un ottima minestra da gustare con la crusca di avena giornaliera, della dieta dukan 7 giorni, a partire dal 2 giorno. Si possono condire anche gli spaghetti shirataky. Ma e’ ottima anche da sola, magari frullata a purea. Prepararla e’ molto facile e veloce, indossate il grembiule, seguite la mia ricetta e gustatevi questa minestra.
Minestra di zucchine alla crusca
Ingredienti:
- Zucchina verde media 1
- zucchina bianca media 1
- cipolla piccola 1
- scalogno piccolo 1
- carota piccola 1
- sedano 1 gambo
- fagiolino g. 40
- pomodoro maturo medio 1
- sale fino
- olio evo qb
- dado vegetale 1
- crusca di avena 1 cucchiaio e 1/2
Preparazione Minestra alle zucchine con crusca:
Per prepare questa minestra, per prima cosa, spuntare le zucchine e ridurle a dadini, direttamente in pentola. Pulire ed affettare la cipolla e lo scalogno, pelare e ridurre a rondelle la carota.
Affettare il sedano, spuntare i fagiolini e ridurli a tocchetti. Spezzettare il pomodoro a dadini. Mettere tutte le verdure in pentola, aggiungere la giusta quantita’ d’acqua per la cottura, aggiustare di sale e aggiungere il dado per brodo vegetale.
Cuocere le verdure per una 20ina di minuti circa, per la cottura andate a vostro gusto. Io le preferisco un po’ piu’ croccanti.
Versare la porzione di verdure desiderate nel piatto, io ne ho usato una meta’, aggiungere la dose giornaliera di crusca di avena ed 1 cucchiaino d’olio evo al crudo e servire. Buon Appetito!
Potrete trovare questa ed altre ricette light/dukan con le verdure, anche sulla mia pagina facebook Angie in cucina , e su Pinterest ,e G+ .
