Lasagne sottili al ragu’ di agnello e funghi
Per il pranzo di Pasqua, quest’anno, ho preparato le lasagne sottili al ragu’ di agnello e funghi. Per non perdere troppo tempo in cucina in un giorno di festa ho preferito preparare il sugo e i funghi un giorno prima e poi stamattina ho preparato le lasagne e le ho messe in forno per averle pronte a pranzo.
Ingredienti
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Lasagne Sottili all’uovo (fresche) 500 g
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ragu’ d’agnello 800 g
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besciamella 500 g
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Funghi champignon (trifolati) 400 g
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mozzarella (a dadini) 200 g
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uovo intero (misura grande) 1
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 100 g
Preparazione
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Lasagne sottili al ragu’ di agnello e funghi
Per preparare questo buon piatto di lasagne, consiglio di preparare i condimenti per il ripieno anche un giorno prima, tipo i funghi trifolati e il ragu’ di agnello, che potete preparare seguendo la mia precedente ricetta https://blog.giallozafferano.it/angieincucina/ragu-di-agnello-tagliato-al-coltello/.
In questa ricetta, per abbreviare i tempi ho usato anche la besciamella gia’ pronta. Quindi procediamo col tagliare la mozzarella a dadini e sbattere l’uovo intero con un pizzico di sale. Infine grattugiamo il parmigiano.
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Una volta pronti e a portata di mano tutti gli ingredienti procediamo a stratificare le lasagne. Sporchiamo la teglia con un po’ di ragu’ e qualche cucchiaio di besciamella e adagiamo il primo strato di lasagne sottili.
Versiamo 2 mestoli di ragu’, 4 cucchiaiate di besciamella, 4 cucchiaiate di funghi trifolati, 2 pugnetti di mozzarella e irroriamo a filo con una forchetta un po’ di uovo sbattuto.
Copriamo con un altro strato di lasagne e ripetiamo l’operazione di farcitura fino al consumo degli ingredienti.
Sull’ ultimo strato copriamo la pasta con un misto di sugo besciamella e uovo mescolati insieme e spolveriamo con abbondate parmigiano.
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Nel frattempo accendiamo il forno a 200 gradi e mettere la teglia in forno, a far cuocere e gratinare, per circa 20 minuti.
Sfornare e far intiepidire, prima di porzionare e servire.
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