Insalata in agrodolce ricetta light/dukan

Insalata in agrodolce

L’insalata in agrodolce e’ una portata base preparata con l’unione di verdure fresche come iceberg e sedano bianco e verdure conservate in agrodolce, in questo caso, filetti di peperoni misti, carote e pastinaca a julienne. Il tutto va condito poco prima di essere portate in tavola, in modo da conservare la loro croccantezza. Pochissimo olio e poco aceto a scelta tra aceto bianco, di mele o balsamico a vostro gusto. In questa io ho messo l’aceto di mele. Un insalata sana, leggera e gustosa, ottima anche come antipasto, a cui possiamo aggiungere, per esempio, dei gamberetti lessati,  prosciutto cotto a dadini o, magari, fiocchi di latte o altri ingredienti light a piacere.

Insalata in agrodolce

Insalata in agrodolce

Ingredienti per 1 persona:

  • insalata iceberg  3 foglie
  • sedano bianco tenero 1 gambo intero
  • peperoni in agrodolce  2 cucchiai
  • carote e pastinaca a filetti in agrodolce 4 cucchiai
  • olio e.v.o. 1 cucchiaino
  • aceto bianco, balsamico, o di mele 1 cucchiaio
  • sale fino qb

Preparazione Insalata in agrodolce:

Per preparare questa insalata bisogna, per prima cosa, far sgocciolare bene le verdure in agrodolce,dal loro liquido di conservazione. Quindi versare i 2 cucchiai di peperoni e i 4 cucchiai di carote e pastinaca in un colino.

Poi lavare e sgocciolare bene le 3 foglie di iceberg e taglialre a listarelle, quindi tagliare il sedano a tocchetti.

Unire le verdure fresche e quelle in agrodolce, ben scolate, in una ciotola e condire, poco prima di portarle in tavola, con un pizzico di sale, l’olio extravergine di oliva e l’aceto, a scelta tra bianco, balsamico o di mele.

Mescolare bene e servire in tavola come contorno o anche antipasto, aggiungendo, volendo, altri ingredienti, come gamberetti lessati, prosciutto cotto, fiocchi di latte o altri affettati e formaggi, sempre light.

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Pubblicato da angieincucina

Sono una moglie e mamma che ha avuto la passione della cucina si da ragazzina qui mi diletto a farvi conoscere quello che mi piace preparare e gustare! Ricette semplici e per lo piu' tradizionali. Non mi reputo esperta cuoca ma mi piace condividere cio' che so fare.

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