Insalata di riso
Piatto estivo per eccellenza l’ Insalata di riso. Ottima da portare al mare o in gita. La preparo anche d’inverno, perche’ e’ un piatto che mi soddisfa molto. Per prepararla basta tanta fantasia, poiche’ possiamo aggiungere al riso qualsiasi alimento di nostro gusto. Verdure, salumi e formaggi e anche il tipo di riso. Molti usano il riso basmati, io tipi di riso a chicchi grossi. Condito solo con olio evo o maionese.
Insalata di riso
Ingredienti per 6/8 persone:
- Riso g. 500
- Giardiniera sottaceto g. 200
- funghi sottolio g. 200
- carciofini sottolio g. 100
- mais g. 125
- olive verdi e nere g. 100
- mozzarella g. 125
- emmental g. 100
- prosciutto cotto a dadini g. 100
- wurstel g. 100
- uova 3
- tonno al naturale g. 200
- maionese g. 300 (facoltativa)
- olio evo qb
- sale qb
- pomodoro 1
Insalata di riso
Preparazione:
Per preparare una buona insalata e’ importante lessare il riso, in abbondante acqua salata, molto al dente. Nel Frattempo si fanno rassodare pure le uova.
Scolare dall’olio i funghi e i carciofini e affettarli. Scolare le verdure della giardiniera e ridurla a pezzetti piu’ piccoli. Snocciolare le olive. Scolare il tonno e il mais dall’acqua di conservazione. Tagliare la mozzarella e l’emmental a dadini e affettare i wurstel.
Una volta cotto il riso scolarlo molto al dente e lasciarlo raffreddare, in una capace insalatiera, irrorandolo con un filo d’olio evo, in modo che non si attacchi.
Quando il riso sara’ freddo potremo iniziare ad aggiungere gli altri ingredienti: prima le verdure, poi i salumi, poi i formaggi e il tonno.
Sgusciare le uova sode affettatele e spezzettarne due da mescolare nell’insalata, l’altro lasciarlo affettato per guarnire, alla fine, insieme ad un pomodoro tagliato a spicchi.
Dopo aver unito tutti gli ingredienti aggiungere, se volete, la maionese mescolate e infine decorate a piacere con fettine d’uovo, pomodoro affettato, olive e ciuffetti di maionese.
Servire in tavola o conservate in appositi contenitori se dovete portarla al mare o in gita. Buon Appetito!
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😛 buonissima!!!