Fusilli freschi al sugo alla vaccinara
I fusilli freschi al sugo alla vaccinara, e’ il primo piatto con pasta fresca condita col sugo preparato per fare la coda alla vaccinara. Tipico piatto Romano/laziale con coda di manzo o vitello, passata di pomodoro e verdure. Io amo preparare spesso la pasta col sugo del secondo piatto, che sia di carne, pesce o anche verdura. La pasta puo’ essere anche quella normale secca, io avevo quella fresca in casa e ho preferito preparare quella, ma vanno bene tutti e due tipi, sia corta che lunga, infatti il sugo sta bene con tutto. La ricetta della coda alla vaccinara che e’ presentata nel precedente articolo e’ facile ma molto lunga per via del tempo della cottura della carne, quindi consiglio di farla molto prima dell’ora di pranzo, se vogliamo condirci pure la pasta come ho fatto io. Adesso indossiamo il grembiule ed iniziamo a cucinare.
Fusilli freschi al sugo alla vaccinara
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta fresa tipo fusilli g. 350
- Coda di manzo o vitello gia’ tagliata kg. 1
- cipolle medie 2
- sedano 4 coste
- aglio 1 spicchio grande
- carote medie 2
- Lardo g. 50
- Passata di pomodoro rustica ml. 750
- olio evo qb
- Vino bianco secco ml. 200
- sale fino qb
- pepe nero macinato al momento qb
- cacao amaro 1 cucchiaino.
Fusilli freschi al sugo alla vaccinara
Preparazione:
Per preparare questao primo piatto con pasta fresca bisogna per prima cosa preparare il sugo alla vaccinara di cui troverete la ricetta nella mia precedente ricetta della “coda alla vaccinara” descritta QUI .
Quindi, una volta pronto il sugo possiamo lessare la pasta, scolarla e condirla con il gustosissimo sugo della coda alla vaccinara. Cosi’ abbiamo ottenuto una doppia ricetta e potremo preparare primo e secondo piatto. Buon appetito!
Potrete trovare questa ed altre ricette anche sulla mia pagina facebook Angie in cucina , e su Pinterest , e G+ .
