Farfalle al pesto di basilico e gamberetti
Le farfalle al pesto di basilico e gamberetti, e’ una mia variante della pasta al pesto di basilico genovese. Piatto gustoso e saporito, dove possiamo sostituire, volendo, nel pesto, i pinoli con le mandorle, per donare un tocco ancora piu’ aromatizzato. Si possono usare pure pesto gia’ pronto e gamberetti surgelati, se non si ha molto tempo a disposizione. Ma il pesto appena preparato e i gamberetti freschi risulteranno, ovviamente, piu’ gustosi. Consiglio di aggiungere i gamberetti solo alla fine, cioe’ nella pasta gia’ condita con il pesto, per non alterarne il gusto. Le ho preparate a pranzo, ma anche una sera, per un apericena, come antipasto finger food, in mono porzioni individuali. Infatti, sono buone da servire sia calde che fredde.
Farfalle al pesto di basilico e gamberetti
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta tipo farfalle g. 300
- pesto di basilico g. 200
- gamberetti freschi gia’ sgusciati g. 100
- scorza di limone qb
- sale fino qb
- olio evo qb
Preparazione Farfalle al pesto di basilico e gamberetti:
Per preparare questo buon piatto di pasta, se non l’abbiamo gia’ pronto, prepariamo per primo il Pesto di basilico .
Poi mentre lessiamo la pasta in abbondande acqua bollente, salata, lessiamo pure i gamberetti in acqua fredda , leggermente salata, con un pezzetto di scorza di limone e cuocere 2 minuti circa dopo il bollore. Scolarli, irrorarli con un filo d’olio evo e lasciare raffreddare in una ciotolina.
Quando la pasta sara’ pronta scolarla al dente e condirla subito col pesto di basilico e mescolare delicatamente, quindi aggiungere i gamberetti mescolare per incoporali bene e servire subito in tavola.
Si possono portare in tavola anche fredde. Io le ho preparate, infatti, anche come antipasto finger fodd servendole in ciotoline colorate individuali. Buon appetito!
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