Cous cous ai frutti di mare
Quando non abbiamo voglia di pasta o riso possiamo preparare un buon cous cous. Oggi, per esempio, prepariamo il cous cous ai frutti di mare, a guscio, calamari, seppie e gamberetti. Io preferisco usare il pesce fresco ma se non abbiamo i frutti di mare freschi possiamo anche usare quelli surgelati che accorciano un po’ anche il lavoro di preparazione potendoli mettere direttamente in padella. Come frutti di mare a guscio scelgo le cozze nere, le vongole e i tartufi che si trovano piu’ facilmente. I calamari e le seppie li prendo piu’ piccoli per una cottura piu’ uniforme con i frutti di mare e i gamberetti. Ricordiamoci che quando prepariamo il cous cous mettiamo la stessa quantita’ di bicchieri di acqua e di cous cous. Indossiamo il grembiule e iniziamo a cucinare.
Cous cous ai frutti di mare
Ingredienti per 4 persone:
Per il cous cous:
- Cous cous 4 bicchieri
- acqua 4 bicchieri
- sale fino qb
- olio evo 4 cucchiai
- burro 1 noce da 15 g circa
Per il condimento:
- frutti di mare misti :cozze nere, tartufi e vongole 600 g (senza guscio)
- gamberetti g 200 (gia’ sgusciati)
- calamaretti e seppioline g 200
- aglio 1 spicchio
- prezzemolo 1 mazzetto di circa 20 g
- olio evo 1 cucchiaio
- vino bianco 1/2 bicchiere
- sale fino e pepe nero qb
Cous cous ai frutti di mare
Preparazione:
Per preparare il Cous cous ai frutti di mare per prima cosa dobbiamo preparare il condimento di pesce. Laviamo bene i frutti di mare gia’ spurgati dalla sabbia e facciamoli aprire in una padella con 1 cucchiaio di olio evo e lo spicchio d’aglio sbucciato.
Nel frattempo laviamo e affettiamo i calamari e le seppioline e sgusciamo i gamberi (se vi piace potete usare i gusci dei gamberi per metterli nell’acqua di cottura per il cous cous ed eliminarli prima di versare il cous cous).
Appena i gusci si saranno aperti eliminiamoli ed aggiungiamo i calamari e le seppioline. Aggiustiamo di sale e pepe e sfumiamo col vino bianco. Quando saranno cotti quasi del tutto aggiungiamo i gamberetti e finiamo la cottura dopo aver aggiunto il prezzemolo tritato.
Mettiamo la pentola sul fuoco con 4 bicchieri di acqua e 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale portiamo ad ebollizione, aggiungiamo i 4 bicchieri di cous cous, copriamo la pentola e spegniamo la fiamma lasciamo riposare e gonfiare il cous cous per 3- 4 minuti circa e poi aggiungiamo la noce di burro e mantechiamo uniformemente.
Infine aggiungiamo il condimento di frutti di mare mescoliamo bene il tutto mettere in un piatto da portata e spolverizziamo con prezzemolo tritato. Buon appetito!
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