TORTA MIMOSA

1. 

   Prima di tutto, preparate la base di pan di spagna, seguendo passo passo la ricetta PAN DI SPAGNA. In una ciotola capiente rompiamo le uova, uniamo lo zucchero e un pizzico di sale, montiamo molto bene il tutto con le fruste elettriche (o una planetaria) per circa 10 minuti.

2. successivamente aggiungete la farina alternando con l’ acqua , infine unite il i lievito,setacciato!!!

3. Imburrate ed infarinate una teglia da forno da 22/25 cm. Versateci dentro l’impasto e livellatelo per bene. Cuocete in forno statico, a 160° per 30/40 minuti. Ricordatevi di non aprire il forno durante la cottura.

5. poi, una volta realizzato lasciate raffreddare completamante.

   Infine tagliate 3 dischi.

   Dal disco che avete ricavato dal centro, eliminate i bordi e sbriciolatelo in una coppetta o ritagliatelo semplicemente a dadini piccoli, tenetelo da parte.

Preparazione per la crema:

1. 

   Per preparare la crema pasticcera. Versate il latte e la panna in un tegame, scaldate molto bene  il tutto portando a bollore. In un altro tegame versate le uova e i tuorli, lo zucchero, l’amido di mais e l’essenza di vaniglia. Utilizzando un frustino morbido mescolate per ottenere una consistenza cremosa e liscia .

2. Non appena il latte sfiorerà il bollore, trasferitelo all’interno dei tuorli in 3 volte. Trasferite di nuovo sul fuoco e mescolate in continuazione fino a che non si sarà addensata. Per raffreddarla versate la crema all’interno di una ciotola e copritela con la pellicola. Se andate di fretta potete metterla in una ciotola fredda che dovreste riporre in freezer prima della preparazione.

4. A questo punto la crema pasticcera è pronta, potrete utilizzarla o conservarla in frigorifero .

5. Montate ora la panna fresca. Quando la crema sarà completamente fredda incorporate poca per volta la panna e con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontarla.  La vostra crema chantilly è adesso pronta. 

Preparazione per la bagna:

1. Per preparare la bagna alcolica cominciate mettendo l’acqua in un pentolino, unite lo zucchero e mescolate con una frusta .

   Ponete sul fuoco senza portare a bollore e continuate a mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto. Spegnete e versate il rum. Non preoccupatevi una parte evaporerà immediatamente per via del calore presente nella soluzione. Trasferite in una ciotolina e lasciate raffreddare, Ecco pronta la vostra bagna per torte alcolica

3. Mentre per la versione analcolica basta sostituire il rum con dell’essenza di vaniglia.

4. Se preferite una bagna con latte, mettete sul fuoco un pentolino e versate l’acqua, il latte e lo zucchero.  

   Mescolate bene senza che il composto raggiunga il bollore. Non appena lo zucchero si sarà sciolto unite la vaniglia o l’essenza che più vi piace, potete anche non mettere nulla.  Trasferite la bagna al latte in una ciotola e lasciarla raffreddare completamente prima dell’uso. Ecco pronta la vostra bagna per torte al latte!

adesso assembliamo:

1. Prendete un piatto da portata o un’alzatina sulla quale adagiare la torta mimosa. Iniziate dallo strato base e irroralo con della bagna. Per fare un lavoro a regola d’arte, appoggiateci sopra un anello di acciaio abbastanza alto che possa contenere le basi e nel quale andrete a formare la torta.

   Spalmate la superficie del disco con un po’ di crema diplomatica. Adesso cospargete tutta la superficie con le fragole tagliate a fettine.

3. Ricoprite con il secondo disco di pan di spagna, irrorate il disco con la bagna. Livellate bene la superficie con una spatola la crema diplomatica, adesso estraete la tortirla, e ricopritela completamente con la crema e infine i cubetti o sbriciolate con le mani il pan di spagna tenuto da parte. A questo punto potete guarnire come preferite o lasciarla semplicemente così. La tua torta mimosa è pronta per festeggiare la festa della donna!

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5. 

7.