I rigatoni alla pizzaiola è un grande classico della tradizione italiana, un primo veloce e appetitoso, ideale da servire per un pranzo di famiglia o una cena informale in compagnia di amici, quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di semplice, ma molto gustoso. In questa ricetta, davvero alla portata di tutti, ho utilizzato del tonno in scatola, gusto piccante, ben sgocciolato e pronto da versare in pentola. Una volta, che si fa un soffritto di cipolla e olio, non ti rimarrà che unire i capperi dissalati, una manciata di olive nere snocciolate e la passata di pomodoro, e proseguire poi la cottura su fiamma dolce, fino a ottenere una salsa densa e ben ristretta. In ultimo si unisce il tonno e il risultato sarà un ragù di pesce appetitoso, ideale per accogliere la pasta, lessata al dente e mantecata poi nella padella con il condimento. Scopri come preparare la pasta con tonno seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti:
Strumenti
Passaggi:
Per preparare i rigatoni alla pizzaiola, scaldate un bel giro d’olio extravergine d’oliva in una padella. Aggiungete la cipolla tritata finemente, e un peperoncino se lo gradite e fate soffriggere. Quando l’olio sfrigola in modo molto vivace, aggiungete i capperi e le olive taggiasche. Dopo un paio di minuti unite la passata si pomodoro e lasciate restringere il sugo. Giusto un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete il tonno e lasciate insaporire. Regolate di sale se necessario. Salate l’acqua ad ebollizione e tuffatevi la pasta.
Scolate la pasta e passatela nella padella con il sugo. Tritate l’erba cipollina o del prezzemolo fresco ed unitelo alla padella. Saltate brevemente e servite la pasta ben calda. Buon Appetito!!!
CONSERVAZIONE:
I rigatoni con tonno, olive e capperi si conservano per al massimo un giorno. L’ideale, però, è consumarli ben caldi subito dopo la loro preparazione. In questo modo, infatti, ne apprezzerete tutti i sapori.
– Se desideri, puoi preparare il condimento in anticipo e conservarlo in frigo per 1 giorno massimo.
CONSIGLI:
Se preferisci, puoi sostituire la passata con dei datterini tagliati in quarti mentre, sei non ami particolarmente il sugo, puoi cimentarti con una versione in bianco. Per un gusto meno sapido, puoi aggiungere le acciughe oppure, per uno più deciso, puoi aggiungere alla preparazione qualche pomodorino secco a filetti.
-Io ho utilizzato dei rigatoni, ma puoi scegliere anche i fusilli, le mezze maniche, gli spaghetti, le caserecce, le linguine o un altro formato di pasta, lungo o corto, presente in dispensa.
PENTOLE:
3.pentola
4. pentola
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