PIZZA FRITTA


La Pizza Fritta, un Classico della Tradizione Napoletana e della Cucina Italiana. Un piatto che affonda le sue radici nella tradizione popolare e che, nel corso dei secoli, ha conquistato cuori e palati in tutta Italia. A differenza della classica pizza al forno, la pizza fritta viene preparata con un impasto simile ma subisce un trattamento diverso. Viene infatti fritta in abbondante olio, dando vita a una crosta dorata, croccante e un cuore morbido e saporito. Questo piatto nasce originariamente come alternativa economica e veloce per le famiglie di Napoli, che, approfittando della disponibilità di impasti già pronti, cucinavano la pizza fritta come spuntino o pasto veloce durante la giornata. La versione tradizionale prevede l’utilizzo di mozzarella, pomodoro e basilico, ma esistono innumerevoli varietà di gusti che soddisfano ogni tipo di palato. La sua versatilità, unita alla bontà dei suoi ingredienti freschi e alla sua preparazione semplice ma golosa, ne ha fatto una prelibatezza che non conosce stagione.

  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Ore
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti:

per questa ricetta potrai dimezzare le dosi.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

10 g lievito di birra fresco
500 g farina di semola
500 g farina 0
300 g acqua
300 g latte
25 g sale
6 cucchiai olio di oliva

INGREDIENTI PER CONDIRE:

1 vasetto passata di pomodoro
2 mozzarella
q.b. basilico (FRESCO)

INGREDIENTI PER FRIGGERE :

q.b. olio di semi

Strumenti

Passaggi:

COME PREPARARE L’IMPASTO:

Sciogli il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente insieme al miele. Lascia riposare per 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma. In una ciotola capiente, setaccia la farina di semola e aggiungi la farina 0. Versa il composto di lievito nella farina e inizia a impastare. Aggiungi il sale e l’olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l’impasto con un panno e lascia lievitare per circa 2-3 ore, finché non raddoppia di volume.

Nel frattempo preparare il ripieno:

Se scegli il ripieno di mozzarella, tagliala a cubetti e lasciala sgocciolare per evitare che rilasci troppo liquido durante la frittura. Puoi anche preparare un ripieno con altri ingredienti a piacere, come pomodoro fresco, prosciutto cotto ecc…

Dopo la lievitazione, riprendi l’impasto e forma delle piccole porzioni di impasto (circa 50 g per pallina) e forma delle piccole palline con le mani. Fai lievitare un’altra ora le palline, sempre coperte da uno strofinaccio o con pellicola trasparente. Stendete le palline con le mani, cercando di non sgonfiare troppo l’impasto ma procedendo a tirare con i polpastrelli dal centro verso l’esterno.

Pronti per friggere:

Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a circa 180°C. Quando l’olio è caldo, immergi le pizzette una alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
Friggi le pizzette per 3-4 minuti, girandole delicatamente per farle dorare su tutti i lati. Quando sono dorate e croccanti, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi la pizza fritta calde, con una salsa di pomodoro fresca, mozzarella e un po’ di basilico per aggiungere freschezza.
Buon Appetito!!!

CONSERVZAIONE:

La pizza fritta può essere conservata a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno, ma si consiglia di consumarla entro poche ore per mantenere la freschezza e la croccantezza.

Se non hai intenzione di mangiarla subito, puoi lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per circa un’ora. Una volta fredda, riponila in un contenitore ermetico o avvolgila in carta forno per evitare che si indurisca.

NOTE:

Può essere servita come antipasto, street food o come piatto unico, ed è perfetta per ogni occasione, dalla semplice cena casalinga alla festa tra amici. Puoi sbizzarrirti con vari ripieni a seconda dei tuoi gusti! La pizza fritta, in tutte le sue forme, è un simbolo di convivialità e di piacere, un piatto che unisce persone e culture attraverso il gusto autentico e la semplicità della sua preparazione.

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FAQ (Domande e Risposte)

Cos’è la pizza fritta:

La pizza fritta è una variazione della pizza tradizionale in cui l’impasto viene fritto invece che cotto al forno. Viene spesso farcita con ingredienti come pomodoro, mozzarella, salumi o ricotta e può essere consumata come piatto principale o come snack.

Come posso preparare l’impasto per la pizza fritta?

L’impasto per la pizza fritta è simile a quello della pizza tradizionale. Ti servono farina, acqua, lievito, sale, olio d’oliva e zucchero. Una volta preparato l’impasto, lascialo lievitare per almeno 1-2 ore. Dopodiché, stendi l’impasto in dischi e friggilo in abbondante olio caldo fino a quando non diventa dorato e croccante.

Posso fare la pizza fritta senza lievito?

Sì, puoi fare una versione della pizza fritta senza lievito, utilizzando baking powder (lievito in polvere per dolci) al posto del lievito di birra. Tuttavia, l’impasto potrebbe risultare più compatto rispetto a quello lievitato tradizionale.

Come posso conservare la pizza fritta?

A temperatura ambiente: Se non hai intenzione di mangiarla subito, puoi conservarla a temperatura ambiente per 1 giorno. Avvolgila in carta forno o mettila in un contenitore ermetico.
In frigorifero: La pizza fritta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Nel congelatore: Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla per fino a 2 mesi. Avvolgila bene in pellicola trasparente e alluminio o mettila in un sacchetto per alimenti per congelatori.

Come riscaldare la pizza fritta?

In forno: Riscaldala a 180°C per circa 10-15 minuti per restituirle una parte della croccantezza.
In padella: Riscaldala in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, girandola per evitare che si bruci.
Nel microonde: Se non ti interessa la croccantezza, puoi riscaldarla nel microonde per 30-60 secondi per rendere l’interno caldo.

Posso farcire la pizza fritta con altri ingredienti?

Sì, la pizza fritta è molto versatile. Puoi farcirla con qualsiasi ingrediente che ti piace, come pomodoro e mozzarella, salame e peperoni, ricotta e spinaci, o anche con nutella e zucchero per una versione dolce.

Posso preparare la pizza fritta in anticipo?

Sì, puoi preparare l’impasto in anticipo e lasciarlo lievitare in frigorifero per 12-24 ore. Dopo la lievitazione, friggila all’ultimo momento per mantenerla fresca e croccante.

Posso fare la pizza fritta senza glutine?

Sì, puoi preparare la pizza fritta senza glutine utilizzando una farina senza glutine apposita, come la farina di riso, la farina di mais o un mix di farine senza glutine. Ricorda che la consistenza dell’impasto potrebbe essere diversa rispetto a quello tradizionale, ma il risultato sarà comunque delizioso!

Posso usare la pizza fritta come base per altre preparazioni?

Sì, la pizza fritta può essere utilizzata come base per vari piatti, come una base per sandwich o come accompagnamento per insalate o salse. Può essere un’ottima alternativa alla pizza tradizionale per creare ricette originali.

La pizza fritta è adatta per i bambini?

Sì, la pizza fritta è molto apprezzata dai bambini, soprattutto se farcita con ingredienti semplici come mozzarella e pomodoro. Tuttavia, è bene consumarla con moderazione, in quanto è un piatto ricco e fritto.


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Pubblicato da Le ricette di angelasurano80

Torte, pasticcini, biscotti, creme, piatti di pasta tradizionali e moderni.Se avete voglia di qualcosa di dolce, una mamma con forno sempre acceso vi suggerirà cosa cucinare. Qui i piatti vengono raccontati e fotografati con calore ed energia.

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