I RICCIARELLI DI SIENA

I ricciarelli di Siena sono dei biscottini tipici della pasticceria toscana e in particolare della città senese, preparati con mandorle, zucchero e albume d’uovo. Dei dolcetti di marzapane morbidi e profumati, inconfondibili nel sapore e nell’aspetto grazie alla forma romboidale, simile a un chicco di riso, e alle crepe in superficie create dallo zucchero a velo.
Oggi, i Ricciarelli sono preparati durante tutto l’anno, ma è durante le festività natalizie che trovano il loro posto d’onore nelle tavole italiane. Il loro sapore delicato e la loro consistenza unica li rendono particolarmente adatti da gustare con un buon vino dolce, come il Vin Santo, o con una tazza di tè caldo. Questi biscotti sono un’ottima scelta per un regalo fatto in casa, una dolce sorpresa per amici e parenti, che apprezzeranno sicuramente la qualità e il sapore autentico del prodotto. Ogni morso dei Ricciarelli racconta una storia di artigianalità, passione per la cucina e amore per le tradizioni. Per ottenere dei ricciarelli perfetti, si consiglia di lasciare riposare l’impasto in frigorifero per un giorno: in questo modo si assesterà e assorbirà tutti i profumi e gli aromi. Il giorno successivo si lavora velocemente l’impasto, si prelevano delle piccole porzioni e si formano dei rombi. Affinché formino le caratteristiche crepe in superficie, è importante che la superficie dei biscotti sia completamente ricoperta di zucchero a velo. Una volta cotti in forno, risulteranno croccanti fuori e scioglievoli al morso, pronti a conquistare grandi e piccini. Scopri come preparare i ricciarelli di Siena seguendo passo passo procedimento e consigli.