GANACHE AL CIOCCOLATO

La ganache al cioccolato è una crema golosa e versatile, di origine francese, realizzata con due soli ingredienti, panna fresca e cioccolato fondente. Può essere gustata al cucchiaio, come dessert di fine pasto, o impiegata in pasticceria per farcire e decorare torte, bignè, crostate e cupcake. Leggenda vuole che la ganache sia frutto di un errore: un giovane apprendista parigino rovesciò per sbaglio della panna bollente sul cioccolato. Il capo pasticciere, per sgridarlo, gli diede addirittura dell’imbecille, in francese ganache. Semplice e veloce, può essere preparata in due versioni: cremosa o montata. Si tratta di una preparazione golosissima e molto facile da realizzare: ti basterà spezzettare il cioccolato bianco, unirlo alla panna calda e amalgamare con cura. Una volta raffreddato il composto, questo andrà lavorato con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara e dalla consistenza spumosa e ariosa. Nella mia versione vi propongo quella spumosa, ma se desiderate che la ganache sia più cremosa, vi basterà non frullare il composto con le fruste elettriche. Segui passo passo la mia ricetta e i miei consigli, sono sicura che otterrai un ottima ganache.