La Galette des Rois è una tradizione gastronomica che accompagna l’Epifania in Francia, celebrando la visita dei Re Magi a Gesù Bambino. Questa torta, che varia leggermente da regione a regione, è un dolce a base di pasta sfoglia e crema frangipane, una preparazione a base di mandorle, burro, zucchero e uova. Ogni galette è caratterizzata dalla presenza di una piccola sorpresa all’interno, solitamente una fava o una figura in porcellana. Chi trova la fava, diventando “Re” o “Regina”, è chiamato a indossare una corona di carta e a scegliere il proprio “corte”. La Galette des Rois non è solo un piacere per il palato, ma anche un momento di condivisione e allegria, che unisce famiglie e amici in una tradizione che affonda le radici nella storia e nella cultura francese. Originariamente, la Galette des Rois si preparava con un ripieno semplice di frutta o miele, ma nel corso dei secoli la ricetta si è evoluta, con l’introduzione della crema di mandorle e altri ingredienti. La festa della Galette des Rois è celebrata in tutta la Francia, ma anche in molte altre nazioni influenzate dalla cultura francese, come il Belgio, la Svizzera, e alcuni paesi del Nord Africa. La sua preparazione e il suo consumo sono un’occasione per riunirsi e ricordare il valore della comunità.

- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni8
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàEpifaniaNatale
Ingredienti:
Strumenti
Passaggi:
Preparare la crema frangipane:
In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare per evitare che il composto si separi. Incorpora la farina di mandorle, il rum (opzionale) e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
2. Preparare la galette:
Preriscalda il forno a 180°C Stendi il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. Ricavate un disco da 24 cm utilizzando una tortiera o un piatto. Sovrapponete i bordi un eccesso per tutta la circonferenza, per conferire alla gallette de rois una forma più alta. Lasciate circa 2 cm di bordo libero. Distribuisci uniformemente la crema frangipane sulla pasta, lasciando un piccolo spazio di bordo tutto intorno. Inserisci la mandorla o la figura nel ripieno (meglio farlo verso un lato, per evitare che venga accidentalmente tagliata in due).
Stendi il secondo rotolo di pasta sfoglia sopra, sigillando i bordi premendo delicatamente con le dita. Con un coltello, fai dei piccoli tagli sulla superficie della galette per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Puoi anche disegnare un motivo decorativo sulla superficie. Spennella la superficie della galette con il tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando la galette è ben dorata e gonfia.
• Lascia raffreddare leggermente prima di servire. La Galette des Rois è tipicamente servita a fette, con la persona che trova la fava o la figura proclamata “Re” o “Regina”.
Buon appetito!

CONSERVAZIONE:
A temperatura ambiente: Puoi conservare la galette a temperatura ambiente per un massimo di 2-3 giorni, coperta con un panno pulito o un contenitore ermetico per evitare che si secchi.
Se vuoi conservarla più a lungo (fino a 5 giorni), puoi riporla in frigorifero. Tieni presente che la pasta sfoglia potrebbe perdere un po’ di croccantezza. Prima di consumarla, riscaldala nel forno a 180°C per 5-10 minuti per renderla nuovamente croccante.
Se desideri conservarla per un periodo più lungo, puoi anche congelarla prima di cuocerla. Per fare ciò, prepara la galette, ma non cuocerla. Avvolgila bene in pellicola trasparente e mettila nel congelatore. Quando vuoi gustarla, cuocila direttamente dal congelato seguendo il procedimento di cottura.
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FAQ (Domande e Risposte)
perchè si mette la mandorla?
La fève è una piccola sorpresa, un piccolo oggetto in ceramica – personaggi di cartoni animati, natura, pasticceria, personaggi storici o religiosi. Mi rendo conto che in Italia non sia facile trovare questo genere di cose, vi suggerisco di usare una moneta da 50 centesimi ben lavata (i bambini saranno contentissimi di trovarla). Ma se avete paura che venga inavvertitamente ingoiata, allora usate una mandorla o un candito…
Chi trova la fève nella sua parte di torta sarà il re del giorno.
Cos’è la Galette des Rois?
La Galette des Rois è una torta tradizionale francese consumata durante l’Epifania (6 gennaio), per celebrare la festa dei Re Magi. È composta da due strati di pasta sfoglia e un ripieno di crema frangipane (a base di crema di mandorle). All’interno della galette, viene nascosta una fava o una piccola sorpresa: chi la trova diventa “re” o “regina” della giornata.
Posso usare una pasta sfoglia già pronta?
Sì, puoi usare pasta sfoglia pronta per velocizzare la preparazione, ma se desideri un risultato ancora più goloso, puoi prepararla in casa. La pasta sfoglia fatta in casa tende a risultare più croccante e gustosa.
Come posso rendere la Galette des Rois più “festiva”?
Puoi arricchire la galette decorandola con zucchero a velo prima di servirla, oppure aggiungendo delle frutta candita o delle mandorle a lamelle sulla superficie prima di infornarla.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi preparare la galette in anticipo e conservarla in frigorifero (senza cuocerla). Quando sarai pronto a servirla, basta cuocerla direttamente dal frigorifero, aumentando leggermente i tempi di cottura se necessario. Puoi anche prepararla il giorno prima e riscaldarla al momento del servizio.
Come posso fare per evitare che la galette si sgonfi durante la cottura?
Per evitare che la galette si sgonfi, assicurati di non bucare la pasta sfoglia in modo troppo profondo quando la decori. Inoltre, lascia un po’ di spazio tra il ripieno e il bordo per permettere alla pasta di gonfiarsi senza resistenze. Un altro trucco è spennellare la superficie con l’uovo sbattuto per favorire una doratura uniforme e una crosta croccante.
che temperatura cuocere la Galette des Rois?
Cuoci la galette a 180°C in forno preriscaldato per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e gonfia. La temperatura potrebbe variare leggermente a seconda del forno, quindi tieni d’occhio la cottura negli ultimi mi
Come posso rendere il bordo della galette più alto e decorato?
Per ottenere un bordo alto e decorato, puoi usare un piatto per tagliare il cerchio principale, quindi lasciare circa 2-3 cm di pasta in eccesso. Sovrapponi questo bordo alla circonferenza della galette per creare un effetto “doppio bordo” e rendere la torta più alta. Puoi anche intagliare il bordo con un coltello per decorarlo.
Cos’è la crema frangipane?
La crema frangipane è un ripieno dolce a base di burro, zucchero, farina di mandorle, uova e talvolta un po’ di farina. È simile a una crema pasticcera, ma con un sapore di mandorla molto più pronunciato.
Posso aggiungere altri ripieni oltre alla crema frangipane?
Sì! Sebbene la versione tradizionale preveda la crema frangipane, puoi variare il ripieno con altre combinazioni, come crema al cioccolato, crema pasticcera o marmellata. Se aggiungi ripieni diversi, assicurati che siano abbastanza densi per non far fuoriuscire il liquido durante la cottura.
Dove posso trovare la fava da mettere all’interno?
La fava può essere acquistata in alcuni negozi di alimentari francesi o online. Se non riesci a trovarla, puoi usare una piccola figura di plastica o una moneta, ma assicurati che sia ben avvolta in un piccolo pezzo di carta da forno per evitare contaminazioni.
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