La crostata di pandizenzero con crema alle mele è un dolce irresistibile, perfetto per chi ama i dessert profumati e speziati. La base di pandizenzero, friabile e ricca di aromi come cannella, zenzero e noce moscata, crea una base croccante che si sposa perfettamente con la morbida crema alle mele. Quest’ultima, preparata con mele cotte e frullate, dona dolcezza e una consistenza vellutata al piatto, mentre le fette di mela in superficie, cotte insieme alla crostata, aggiungono freschezza e un tocco decorativo.
La preparazione inizia con la realizzazione dell’impasto per la base, che viene lavorato fino a ottenere una consistenza sabbiosa, quindi steso in una teglia e farcito con la crema di mele. Le fette di mela vengono disposte sopra la crema e la crostata viene cotta interamente, così che la base di pandizenzero si cuocia insieme alla crema e alle mele, amalgamando tutti i sapori. Il risultato è una crostata ricca e fragrante, con una superficie dorata e una deliziosa combinazione di consistenze tra la base croccante, la crema morbida e le mele caramellate.
Questo dolce è perfetto per chi cerca un dessert che unisca il calore delle spezie alla dolcezza della frutta, ideale per merende o cene speciali, con un sapore avvolgente e un profumo che riempie la cucina. Prepariamola insieme….
Ingredienti:
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA PAN DI ZENZERO:
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLE MELE:
INGREDIENTI PER LA SUPERFICIE:
Passaggi:
preparazione pasta frolla pan di zenzero:
Nella ciotola di un mixer munito di lame versate la farina e tutte le spezie: i chiodi di garofano macinati, la cannella in polvere, la noce moscata grattugiata e lo zenzero in polvere. Aggiungete anche il bicarbonato e lo zucchero semolato. Quindi unite un pizzico di sale e versate il miele . Per ultimo versate il burro freddo di frigo tagliato a dadini, frullate il composto ad intermittenza per non scaldare eccessivamente l’impasto fino a ottenere una consistenza sabbiosa . Versate il composto sul piano di lavoro e formate la classica fontana. Versate l’uovo al centro e incorporatelo all’impasto prima con la forchetta poi con le mani. Impastate velocemente e una volta che l’impasto avrà preso consistenza , formate un panetto piatto e copritelo con pellicola trasparente . Ponete l’impasto a rassodare in frigorifero . Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto, stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata ad uno spessore tra i 7 mm e 1 cm. Rivesti una teglia per crostata (22-24 cm di diametro) con l’impasto, facendo attenzione a coprire anche i bordi. Bucherella il fondo con una forchetta.
PREPARAZIONE CREMA ALLE MELE:
Per preparare la crema alle mele, sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti. In una padella scaldate il latte con le mele, fino a sfiorare il bollore. Abbassate la fiamma o allontanate la pentola dal fuoco e frullate il tutto con il mixer a immersione in modo da ottenere una consistenza liscia e omogenea, (io ho preferito lasciarla con qualche pezzettino di mela). Quindi unite l’amido di mais sciolto in un goccio di latte, la vaniglia o vanillina e il miele. Rimettete tutto sul fuoco e fate addensare sempre mescolando in modo che la crema non si attacchi.
A cottura ultimata versate il composto in una coppa e coprite con pellicola per alimenti, fino a completo raffreddamento.
ASSEMBLAGGIO E COTTURA:
Versa la crema alle mele sulla base di pandizenzero, livellandola con una spatola.
Decorare con le mele: Taglia una mela a fette sottili e disponile sopra la crema, decorando la superficie della crostata. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 30-35 minuti, finché la base è dorata e le mele sulla superficie sono cotte e leggermente caramellate. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la crostata. Se desideri, puoi decorarla con una spolverata di zucchero a velo per un tocco elegante.
Servi la crostata di pandizenzero con crema alle mele come dessert o merenda, accompagnata magari da una tazza di tè caldo. Buon Appetito!!!
CONSRVAZIONE:
La crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Come conservarla: Dopo averla cotta e lasciata raffreddare completamente, copri la crostata con una pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori o si secchi.
Prima di servire: Puoi servirla fredda direttamente dal frigorifero o lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa 15-20 minuti per renderla più morbida e saporita.
*Non conservare la crostata a temperatura ambiente per più di 1 giorno, per evitare che si rovini.
CONSIGLI:
Per una versione senza latticini, puoi sostituire il burro con un burro vegetale e usare latte vegetale (come quello di mandorla o soia).
Se preferisci una crostata più caramellata, puoi spennellare le mele con un po’ di miele o zucchero di canna prima di infornare.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la crostata in anticipo?
Sì, puoi preparare la crostata in anticipo. La base di pandizenzero e la crema alle mele possono essere preparate il giorno prima e conservate in frigorifero. Monta la crostata e cuocila il giorno stesso per ottenere il massimo della freschezza.
Posso sostituire le mele con un altro tipo di frutta?
Puoi sostituire le mele con altre frutti come pere, prugne o albicocche, ma le mele sono ideali per la crema grazie alla loro consistenza morbida. Se usi frutta diversa, assicurati che sia abbastanza dolce e che cuocia facilmente.
Posso fare la base senza burro?
Sì, puoi sostituire il burro con margarina vegetale o con un burro vegetale senza lattosio per una versione senza latticini. In alternativa, puoi usare olio di cocco o un altro grasso vegetale
Posso fare la base senza burro?
Sì, puoi sostituire il burro con margarina vegetale o con un burro vegetale senza lattosio per una versione senza latticini. In alternativa, puoi usare olio di cocco o un altro grasso vegetale.
Posso fare la crema alle mele senza latte?
Sì, puoi sostituire il latte con latte vegetale (ad esempio di mandorla, soia o avena) per ottenere una versione vegana della crema. Assicurati di scegliere un latte che non alteri troppo il sapore finale.
Posso usare la pasta frolla al posto della base di pandizenzero?
Sì, se preferisci una base più classica, puoi usare la pasta frolla invece della base di pandizenzero. La pasta frolla è più neutra, ma perderai il sapore speziato tipico del pandizenzero.
Posso fare la crostata senza uova?
Per una versione senza uova, puoi sostituire l’uovo nell’impasto con una banana schiacciata, purea di mele o un uovo vegano fatto con semi di lino (1 cucchiaio di semi di lino tritati mescolati con 3 cucchiai di acqua). Per la crema, puoi usare un addensante vegetale al posto dei tuorli, come l’agar agar o l’amido di mais.
Posso cuocere la crostata in anticipo e conservarla?
Sì, puoi cuocere la crostata in anticipo e conservarla in frigorifero per 2-3 giorni. È meglio consumarla entro pochi giorni, ma puoi anche congelarla per un massimo di un mese. Assicurati di conservarla in un contenitore ermetico.
Le mele devono essere cotte prima di essere messe nella crema?
No, le mele non devono essere cotte prima di preparare la crema. Basta frullarle crude insieme agli altri ingredienti per ottenere una crema liscia e vellutata. La cottura avviene direttamente in forno durante la preparazione della crostata.
Posso aggiungere delle spezie alla crema alle mele?
Certamente! Puoi aggiungere altre spezie alla crema alle mele, come chiodi di garofano in polvere, noce moscata, o vaniglia per arricchire il sapore. Regola la quantità secondo il tuo gusto.
La crostata può essere servita anche a temperatura ambiente?
Sì, la crostata può essere servita sia fredda che a temperatura ambiente. Se la preferisci più fresca, puoi conservarla in frigorifero, ma se vuoi un dolce più morbido, lasciala a temperatura ambiente per un’ora prima di servirla.
Posso usare una teglia più grande o più piccola?
Se usi una teglia più grande, la crostata avrà una base più sottile, quindi riduci leggermente il tempo di cottura. Se usi una teglia più piccola, la crostata sarà più alta, quindi potrebbe richiedere qualche minuto in più di cottura. Controlla sempre la doratura della base per determinare la cottura.
La crostata è adatta per una dieta senza glutine?
Per preparare una versione senza glutine, puoi usare una farina senza glutine al posto della farina 00. Assicurati di scegliere una miscela di farine che lavori bene per i dolci (ad esempio, una farina di riso o una miscela universale senza glutine).
Dosi variate per porzioni
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