I biscotti con frolla dei canestrelli e ripieno di mele, cannella e noci sono una vera e propria coccola per il palato, un incontro perfetto tra la dolcezza della frolla tradizionale e il profumo avvolgente delle mele cotte con un pizzico di cannella. Questi biscotti sono ideali per le giornate più fredde, magari accompagnati da una tazza di tè caldo, ma sono perfetti anche da regalare durante le festività o semplicemente per arricchire il tuo momento di dolcezza quotidiano. Con la sua consistenza burrosa e friabile, si presta magnificamente ad ospitare un ripieno ricco e goloso. Le mele vengono delicatamente cotte con la cannella, che aggiunge un tocco speziato che si sposa perfettamente con il gusto dolce della frutta, mentre le noci tritate completano il tutto, aggiungendo croccantezza e un sapore rustico che arricchisce la preparazione. L’insieme di questi ingredienti, uniti alla consistenza friabile della pasta, crea un contrasto di sapori che non può che conquistare chiunque lo assaggi. Perfetti per ogni occasione, questi biscotti con ripieno di mele, cannella e noci sono una vera delizia. La ricetta è semplice ma d’effetto, ideale anche per chi non è un esperto pasticcere, ma ama sperimentare in cucina con ingredienti genuini e di qualità. Non c’è niente di meglio che il profumo di questi biscotti che si diffonde in casa mentre cuociono, richiamando l’atmosfera calda e accogliente delle cucine casalinghe.

- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione40 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni20 BISCOTTI CIRCA
- Metodo di cotturaFornoFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, InvernoTutte le stagioni
Ingredienti:
ingredienti per la pasta frolla:
INGREDIENTI PER LA FARCIA:
Strumenti:
Passaggi:
COME PREPARARE LA PASTA FROLLA:
Per preparare i canestrelli iniziate cuocendo le uova per farle diventare sode: saranno necessari 8 minuti in acqua bollente; i tuorli andranno aggiunti sodi all’impasto per garantire la giusta friabilità all’impasto. Nella ciotola di una planetaria setacciate la farina, la fecola e lo zucchero a velo. Poi grattugiate la scorza di limone non trattato e aggiungete i semini di una bacca di vaniglia, unite anche il burro freddo a pezzi e lavorate il tutto con una planetaria dotata di foglia per amalgamare gli ingredienti . Quando le uova saranno sode, sbucciatele e conservate solo il tuorlo che potrete schiacciare e passare al colino per renderlo più cremoso e omogeneo . Quindi andrà aggiunto al resto dell’impasto. Miscelate brevemente gli ingredienti con la planetaria , trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e compattatelo velocemente a mano , giusto il tempo di formare un panetto dalla consistenza morbida e liscia. Appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente (oppure ponetelo in un contenitore ermetico) e lasciate in frigorifero per circa 1 ora.
COME PREPARARE LA FARCIA:
Sbuccia le mele e grattugiale finemente. In una padella, aggiungi lo zucchero, la cannella, le noci e le mele. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando frequentemente. Le mele rilasceranno il loro succo, che si amalgamerà con lo zucchero e la cannella. Una volta che il ripieno si sarà addensato e le mele saranno morbide togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
COME FORMARE I BISCOTTI:
Trascorsi il tempo di riposo, prendete la frolla e stendetela su una spianatoia con l’ausilio di un mattarello, cercando di ottenere una sfoglia rettangolare.
Tagliate la sfoglia in quadrati. Adagiate, al centro di ognuno, un cucchiaio di composta alle mele, noci e cannella. Chiudete i due angoli opposti di ogni quadrato (come si fa con i tovaglioli) e sigillare bene schiacciando con il dito. Rivestite una teglia di carta forno e adagiateli sulla teglia, infornate e cuocere a 180° per 15-20 minuti o fino a doratura.
Sfornare e far raffreddare del tutto su teglia a temperatura ambiente.
Serviteli freddi
CONSERVAZIONE:
Per mantenere freschi e fragranti i tuoi biscotti, segui questi semplici consigli di conservazione:
1. Conservazione a temperatura ambiente:
I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico o in una scatola di latta per circa 3-4 giorni a temperatura ambiente. Assicurati che il contenitore sia ben chiuso per evitare che l’umidità ne comprometta la freschezza.
2. Conservazione in frigorifero:
Se desideri conservarli per un periodo più lungo, puoi metterli in un contenitore ermetico e riporli in frigorifero. In questo modo, i biscotti si conserveranno per circa 1 settimana. Tuttavia, tieni presente che la frolla potrebbe perdere un po’ della sua croccantezza.
3. Conservazione nel congelatore:
I biscotti possono essere congelati se desideri conservarli più a lungo. Disponili in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico, separati da fogli di carta da forno per evitare che si attacchino tra loro.
I biscotti congelati possono essere conservati fino a 3 mesi. Per consumarli, basta lasciarli scongelare a temperatura ambiente per circa 1 ora o scaldarli leggermente in forno per ritrovare la loro freschezza.
Consigli aggiuntivi:
• Se hai intenzione di prepararli in anticipo, puoi anche congelare l’impasto della frolla e utilizzarlo successivamente. In questo caso, avvolgi l’impasto ben stretto nella pellicola trasparente e congelalo. Potrai scongelarlo in frigorifero per una notte prima di usarlo.
Seguendo questi semplici accorgimenti, i tuoi biscotti rimarranno gustosi e freschi per più tempo!
NOTE:
In questa ricetta, la combinazione di dolcezza, spezie e croccantezza rende ogni morso una vera esperienza sensoriale, perfetta per riscaldare il cuore nei mesi più freddi o per sorprendere gli ospiti con un dolce che unisce tradizione e innovazione in un unico, irresistibile boccone
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di farina per la frolla?
Sì, puoi sostituire la farina 00 con farina integrale per un risultato più rustico o con farina senza glutine se hai esigenze alimentari particolari. Tuttavia, la consistenza della frolla potrebbe variare leggermente.
Posso usare altri frutti al posto delle mele?
Sì, puoi provare con pere o prugne per un ripieno diverso. Tuttavia, considera che il sapore e la consistenza del ripieno potrebbero cambiare a seconda del frutto scelto
Posso fare i biscotti senza noci?
Certo! Le noci sono facoltative. Puoi ometterle o sostituirle con altre frutta secca come mandorle, pistacchi, o nocciole, se preferisci.
I biscotti sono adatti per chi ha intolleranze?
Puoi preparare una versione senza glutine utilizzando una farina senza glutine adatta per la frolla. Inoltre, per chi è intollerante al lattosio, puoi sostituire il burro con margarina senza lattosio o altri grassi vegetali.
Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto della frolla e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 giorni prima di utilizzarlo. Puoi anche congelarlo per usarlo successivamente, lasciandolo scongelare in frigorifero prima di lavorarlo.
Posso fare questi biscotti senza la cannella?
Se non ti piace la cannella o sei allergico, puoi ometterla o sostituirla con altre spezie, come la vaniglia o il cardamomo, per un sapore diverso ma comunque aromatico.
I biscotti si possono congelare?
Sì, puoi congelare i biscotti, sia cotti che crudi (prima di cuocerli, disponili su una teglia e congelali singolarmente per poi riporli in un sacchetto o contenitore ermetico). Possono essere conservati fino a 3 mesi. Quando li scongeli, lasciali a temperatura ambiente per un’ora o scaldali leggermente in forno per ritrovare la loro freschezza.
Posso preparare i biscotti senza zucchero?
Se preferisci una versione senza zucchero, puoi sostituirlo con un dolcificante naturale come il miele o lo sciroppo d’agave, ma il risultato finale potrebbe variare un po’ nel gusto e nella consistenza. Assicurati di regolare anche la quantità di liquidi, se necessario.
posso sostituire lo zucchero?
Se desideri ridurre l’apporto calorico, puoi ridurre la quantità di zucchero o sostituirlo con dolcificanti naturali, come lo stevia o il miele.
posso sostituire il burro?
Per una versione più leggera, puoi usare margarina senza lattosio al posto del burro, o sostituire parte del burro con yogurt greco per ridurre i grassi saturi.
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