Con questa ricetta, otterrai un dolce di carnevale che puoi utilizzare anche in altre forme e con altri ripieni. Sono una golosa variante delle tradizionali bugie o chiacchiere, arricchite con un golosissimo ripieno che vi sorprenderà al primo assaggio. i frappè ripieni racchiudono un dolce ripieno a base di crema alla ricotta con gocce di cioccolato ma si possono anche farcire con Nutella, crema al cioccolato o confettura a vostro piacere, tutto dipende dai vostri gusti personali.
E’ un dolce “elaborato” ma si prepara in poche mosse, perché senza lievitazione con un impasto che rimane morbido e piacevole non solo appena fatto.
Ingredienti :
- 2uova
- 60 mllatte
- 60 mlolio di semi
- 400 gfarina 00
- 1 pizzicosale
- 60 gzucchero
- Mezzavaniglia (” FIALA” O ESSENZA DI VANIGLIA O VANILLINA)
- 10 glievito in polvere per dolci
- q.b.zucchero a velo (PER DECORARE)
Preparazione:
Prima di tutto preparate alla crema di ricotta e mettete da parte. Successivamente dedicatevi alll’impasto base riunendo in una ciotola la farina, lo zucchero, il pizzico di sale. Fate al centro una fontana, aggiungete le uova, l’essenza di vaniglia, l’olio e infine latte a poco a poco mescolando con una forchetta. L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso. Se necessario aggiungete un pò di farina. Impastate a mano fino ad ottenere una palla, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per un’oretta.
Passato il tempo di riposo, stendete su un piano di lavoro infarinato con un mattarello, ad uno spessore di circa 2 – 3 mm .
Intagliate delle fasce aiutandovi da un taglia pasta con rotella zig-zag.
Infine aggiungete il ripieno:
Adagiate un cucchiaino di crema di ricotta al centro, distanziatelo tra di loro, lasciando un margine di bordo che andrete ad inumidire con l’albume aiutandovi con un pennellino e chiudetele sovrapponendo un’ altra fascia di pasta.per far incollare bene le due metà, ed esercitate una pressione generosa. Pigiate i lati in modo da farli aderire bene e non far aprire i frappè durante la frittura.
Richiudete i ravioli dolci con i rebbi di una forchetta:Friggete in un pentolino con abbondante olio di semi bollente, assicurandovi che sia a temperatura giusta facendo la prova con un pezzettino di impasto che deve salire a galla, senza annerirsi e riempirsi di bollicine
friggete 4 – 5 pezzi alla volta per meno di 1 minuto, girando un paio di volte! Ecco pronti i Ravioli dolci! per il vostro Carnevale!
Spolverate i ravioli dolci fritti con abbondante zucchero a velo.
Per assaporarne croccantezza e fragranza, è consigliabile friggere le vostre frappè ripiene dolci e consumarli caldi al momento. Nel caso in cui vi fossero avanzati, metteteli in un apposito contenitore ermetico e conservateli in frigorifero. Al forno durano anche 1 settimana, fritti massimo per 1-2 giorni. Potete congelarli da crudi.
Per una versione più leggera, potete evitare di friggere le vostre frappè e cuocerli in forno: trasferiteli in una teglia, foderata con carta forno, e infornateli a 180 °C per 25-30 minuti, o comunque fino a leggera doratura. Ricordate, però, che la vera tradizione carnevalesca predilige sempre il fritto.
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