La crostata frangipane e fichi è un’idea originale e molta gustosa da preparare a fine estate, quando i fichi settembrini abbondano sulle tavole nostrane.è un dolce da credenza semplice e goloso, perfetto per qualunque momento della giornata. Se si ha la fortuna di avere un albero in giardino, o degli amici o parenti. Una ricetta alla portata di tutti, perfetta in ogni occasione. Per questa ricetta della crostata ai fichi ho preparato una frolla al cacao al burro, farcita con uno starti di frangipane alle mandorle, uno strato di composta ai fichi e ricotta, ho aggiunto dei fichi tagliati a fette sottili sulla superficie e in fine spennellata con marmellata di fichi freschi fatta in casa. Il risultato è un dessert raffinato e irresistibile, goloso, perfetto per qualunque occasione: dalla colazione alla merenda, fino al dopo cena, è sempre il momento giusto per gustarne un quadratino. Il risultato finale non solo irresistibile ma anche molto scenografico, che conquisterà grandi e piccini. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra ricetta.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni12
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti per la frolla al cacao:

380 g farina 00

20 g cacao amaro in polvere

1 pizzico sale

150 g burro

2 uova

130 g zucchero

Mezza lievito in polvere per dolci

ingredienti per il frangipane:

100 g mandorle in polvere (tostate)

100 g burro

2 uova

100 g zucchero

ingredienti per guarnire e decorare:

q.b. fichi (freschi)

q.b. marmellata ( ai fichi)

q.b. fiori commestibili (di rosmarino )

q.b. oro alimentare

Strumenti

Passaggi:

PREPARAZIONE FROLLA:

Per preparare la crostata al cacao frangipane alle mandorle e fichi. Per prima cosa preparate la frolla al cacao, potrete prepararla sia con mixer o a mano. Riunite in un robot da cucina la farina il burro freddo tagliato a cubetti e il cacao, lavorate gli ingredienti per ottenere una sabbiatura. Aggiungete il sale, lo zucchero, le uova, la vaniglia ed il lievito, quindi lavorate ancora tutto, per pochi secondi, ottenendo un impasto compatto. Ottenuto l’impasto, stendete su tutto il fondo, create anche i bordi, in una teglia ricoperta da carta forno o imburrata e infarinata. Bucherellate tutta la superficie con una forchetta e tenete da parte.

PREPARAZIONE FRANGIPANE:

Nel frattempo preparate la crema frangipane, sciogli il burro in microonde. Amalgama tutti gli ingredienti creando una crema lascia e omogenea che andiamo a inserire in modo omogeneo nel disco di frolla crudo. Cuocere a 170° per 30/35 (i tempi di cottura variano da forno a forno). Una volta cotta lasciatela raffreddare completamente.

come farcire e decorare la crostata:

Laviamo e asciughiamo i fichi e tagliamoli a metà e successivamente a fettine sottili e regolari. Poi guarniamo con le fettine di fico, ricoprendo tutta la superficie della crostata. Quindi spennellate tutta la superficie dei fichi freschi con della marmellata* ai fichi. non vi resta che decorarla, io ho scelto fiori di rosmarino e fogli d’orati alimentari. La crostata ai fichi è pronta. Buon appetito!!!

CONSERVAZIONE:

La crostata con frangipane e fichi si conserva per 1 giorno a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico. Si può congelare sia prima sia dopo la cottura.