In genere la cheesecake non viene associata al Natale, essendo una torta fresca che si gusta per lo più nel periodo estivo. Ma prepararla per il pranzo natalizio non è affatto fuori luogo: basta arricchirla con qualche particolare che la renda un dessert delizioso e bello da presentare! La cheesecake di Natale è semplice da realizzare e sarà il giusto compromesso tra una classica torta di Natale e un dolce al cucchiaio. La morbidezza di questa torta è il suo sapore delicato, il contrasto tra dolce, salato che vi faranno concludere il pranzo di Natale nel modo più dolce possibile!
Ecco come preparare il dolce più buono che mai!
Ingredienti per la base:
- 200 gfarina 00
- 200 gfarina di mandorle
- 200 gburro
- 180 gzucchero di canna
- 20 gsale
- q.b.noce moscata
- q.b.zenzero
- q.b.cannella in polvere
ingredienti per la crema:
- 500 gpanna da montare
- 250 gmascarpone
- 30 gmiele
- 250 gformaggio fresco spalmabile
- q.b.cannella in polvere
- 4 fogligelatina
Ingredienti per guarnire:
- q.b.lamponi
- q.b.crema spalmabile alle nocciole
Preparazione:
Per realizzare la cheesecake , per prima cosa preparate il crumble: mettete la farina 00 e il burro a cubetti freddo di frigo in una ciotola insieme allo zucchero di canna e alla farina di mandorle.
Unite anche la cannella, lo zenzero, la noce moscata in polvere e il sale, poi lavorate brevemente con le mani per ottenere un composto bricioloso
Posizionate lo stampo di 20/25 cm su una placca ricoperta con carta forno. Distribuite le briciole di impasto all’interno e premete con le dita per ottenere una base dell’altezza di circa 1 cm . Spargete il composto rimasto su un’altra placca foderata con carta forno e cuocete sia la base che il crumble restante in forno ventilato preriscaldato a 190° per 12-15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la crema:
iniziate mettendo in ammollo la gelatina nell’acqua fredda 10. Mettete il mascarpone in una ciotola, poi aggiungete la panna( 480g. )e il miele.
Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e denso, unite la cannella e il formaggio spalmabile. Versate i restanti 20 g di panna in un pentolino insieme alla gelatina ammollata e portatela sul fuoco dolce per scioglierla completamente, poi unitela alla crema.
Amalgamate velocemente con una frusta. Distribuite la crema ottenuta nello stampo e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore
Una volta raffreddata, sformate la cheesecake e trasferite la crema di nocciole in un sac-à-poche e decorate la superficie anche con il restante biscotto, e i lamponi …
NOTE:
La cheesecake ginger bread può essere conservata in frigorifero per 2 giorni. E’ possibile congelarla senza la guarnizione.
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