Un primo piatto golosissimo adatto anche alle grandi occasioni. La burrata, e il guanciale croccante rendono questa ricetta irresistibile, con il tocco della passata di pomodoro giallo. La calamarata, che ho avuto il piacere di ricevere dell’azienda icontadini, senza dubbi tutti prodotti di altissima qualità. E’ un primo piatto facile da preparare ma dai sapori intensi, originale e un po’ diverso, facile e veloce dal gusto sorprendente. Scopriamo insieme come preparare questo primo piatto e tanti consigli utili
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Ingredienti :
- 160 gcalamarata
- 1 q.b.passata di pomodoro (giallo)
- 100 gguanciale
- 2burrata
- q.b.olio di oliva
- q.b.cipolla bianca
- q.b.aglio
- q.b.sale
- erba cipollina (fresca)
- q.b.pepe
Preparazione:
Tritate la cipolla assieme allo spicchio d’aglio, al quale avrete tolto l’anima centrale, e mettete il tutto a rosolare a fuoco basso assieme all’olio extra vergine. A questo punto versate anche la passata e condite con sale, poco pepe. Lasciate cuocere il sugo per almeno 20 minuti.
In un’altra padella mettere il guanciale e farlo sciogliere a fuoco basso finchè il grasso non sarà trasparente.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e quando avrà raggiunto i 3/4 della cottura, continuatela a cuocere nel sugo assieme a un goccio di acqua di cottura.
Una volta cotta, ben legata e salsosa, unite il condimento e mescolare per bene.
Servire con pepe nero macinato se lo gradite, o come nel mio caso con dell’erba cipollina fresca.. in ogni singolo piatto mettete una porzione di pasta e adagiate la burrata intera.
