Tartufini al limone

▪️ per la finitura

– cocco rapé

Prima cosa vado a tritare finemente il cioccolato bianco, che sciolgo a bagnomaria.

Intanto vado ad inserire all’interno della ricotta tutto lo zucchero, aggiungo anche la scorza grattugiata del limone e, a questo punto il cioccolato è pronto, lo vado ad aggiungere a questo composto.

Inizio ad amalgamare bene il tutto: ricotta, zucchero, limone e cioccolato bianco avranno creato insieme già un composto goloso e profumato, al quale vado ad aggiungere i biscotti secchi (nel mio caso al limone per accentuare ancora di più il suo profumo ed il gusto) rompendoli con le le mani, perché non voglio che sia una farina, ma un composto grezzo, che va ad assorbire tutta l’umidità della ricotta.

Vado ad aggiungere un numero non preciso di biscotti: questo dipende dalla capacità dei vostri biscotti di assorbire più o meno umidità.

Mescolo bene fino ad ottenere un composto bello compatto e per nulla appiccicoso.

È arrivato il momento di comporre i tartufini: prendo una parte di questo composto, la quantità per il mio caso più o meno quanto una noce (sta a voi decidere se farli più o meno piccoli) vado a lavorare con le mani fino ad ottenere una pallina che tuffo all’interno del cocco rapè, in modo che si faccia una bella copertura croccante, come piace a me.

Continuo fino a terminare tutto il mio composto.

Resistete alla tentazione e fate un ultimo passaggio!

Sistemo i tartufini su un vassoio e lascio riposare in frigorifero per almeno due ore o se volete mezz’ora in freezer.

Questi tartufini sono una validissima idea regalo in qualsiasi occasione, confezionati in una bella scatola e farete emozionare la persona a cui li donerete.