Focaccia con castagne di Cuneo, oggi vi porto in Piemonte con questa ricetta tradizionale,tra le tante versioni ho scelto questa. La focaccia con castagne di Cuneo mi ha davvero stupito non l’avevo mai provata e al primo assaggio mi ha conquistato, ricetta da rifare, buona appena sfornata sopratutto profumata conservata coperta, si mantiene per qualche giorno. In questi giorni di festa dove abbondano panettoni e pandoro, è una ricetta da tenersi annotata, facile e veloce da preparare un pezzetino di questa bella focaccia da offrire che sò mentre si fanno giochi da tavolo, mentre si beve un tè, o la sera davanti alla tv ci prende quel momento goloso. Pronti a mettere le castagne in pentola? Seguitemi in cucina e prepariamo insieme la Focaccia con castagne di Cuneo.
Focaccia con castagne di Cuneo
Ingredienti per 4 persone
500 g di castagne
100 g di mandorle
4 uova
200 g di zucchero
50 g di burro
la scorza grattugiata di un limone
1cucchiaio di zucchero a velo
Preparazione
Lessate le castagne per 30 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele in un mixer o passaverdura. Tritate finemente le mandorle, montate i rossi d’uovo con lo zucchero, unite il burro ammorbidito, la scorza grattugiata di limone, il passato di castagne, le mandorle tritate ed amalgamate bene il tutto. Montate a neve i quattro albumi d’uovo ed uniteli all’impasto, imburrate e infarinate una teglia, versate all’ interno l’ impasto, livellate e cuocete in forno a 200°C per 40 minuti. Fate raffreddare e servite con una spolverata di zucchero a velo.
