Cernia con piselli e zafferano, oggi facciamo un piccolo viaggio culinario in Sardegna con questo piatto semplice ma gustoso. I piselli, sono i legumi più conosciuti e utilizzati in tutto il mondo, molto versatili in cucina infatti, sono protagonisti assoluti di primi piatti a base di pasta o riso, di salse e ragù. Tante le ricette con i piselli anche regionali, molto famose sia italiane che internazionali, adatti per chi è a dieta per la loro ricchezza d’ acqua e scarsità di grassi. In questo periodo troviamo sui banchi di verdura i primi piselli con piccoli baccelli dolci e teneri, si possono mangiare anche senza cottura cosi al naturale o per arricchire un’ insalata. I piselli, credo piacciono proprio a tutti quindi perché non portare in tavola a pranzo o a cena la Cernia con piselli e zafferano, un piatto colorato, profumato e gustoso, semplice e veloce da preparare, iniziate a segnarvi gli ingredienti e seguitemi in cucina é ora di mettere le mani in pentola. Trovate questa ricetta e tante altre sul nuovo numero di “Ora” rivista con cui collaboro, in edicola proprio in questi giorni.
Cernia con piselli e zafferano
Ingredienti
2 filetti di cernia
60 gr di cipolla rosa
20 gr di prezzemolo fresco
1 foglia di alloro
200 gr di piselli freschi
150 ml di vino bianco
1 bustina di zafferano
150 ml di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe a piacere
Preparazione
Mondate, lavate, tritate il prezzemolo e tenetelo da parte. Tritate la cipolla finemente e fatela soffriggere insieme alla foglia di alloro nell’olio d’oliva su fiamma bassa.
Allungate poi con acqua e vino.
Aspettate che riprenda il bollore, quindi unite lo zafferano e mescolate accuratamente. Unite i piselli e cuocete per 20 – 25 minuti.
A questo punto aggiungete anche i filetti di cernia, regolate di sale e pepe quindi proseguite la cottura su fiamma bassa fino a quando non si ritira quasi tutto il liquido (ci vorranno 10 – 15 minuti a seconda dello spessore dei filetti).
Poco prima di spegnere il fornello unite il prezzemolo e servite la cernia con piselli e zafferano finendo il piatto con una macinata di pepe.
