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PIZZETTE DI MELANZANE

di AMORE e FANTASIA in CUCINA

INGREDIENTI:

una melanzana rotonda

passata di pomodoro

mozzarella

origano

parmigiano

pizzico di sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per preparare le pizzette di melanzane per prima cosa lavate, sbucciate e tagliate a fette rotonde di 1 cm circa le melanzane.

Disponetele a strati in uno scolapasta capiente e cospargete ogni strato di sale grosso. Lasciate risposare le vostre melanzane per almeno 1 ora circa, in modo che possano espellere una buona parte del liquido amarognolo.

 Nel frattempo versate in una ciotola a parte la passata di pomodoro, condite con un filo di olio.

Tagliate a cubetti la mozzarella.

Trascorso il tempo necessario. Rivestite con carta forno una teglia e distribuite sopra le fette di melanzana.

Spalmate su ciascuna fetta di melanzana un cucchiaio di salsa di pomodoro,un pizzico di parmigiano grattugiato e di origano, qualche cubetto di mozzarella.

Cuocete le melanzane per 30 minuti in forno statico a 180° o  in forno ventilato a 160° per 20 minuti circa.

Sfornate le pizzette di melanzane, lasciatele intiepidire e poi portatela in tavola per gustarle!