Iniziate la preparazione dei conchiglioni alle verdure lavando e mondando le verdure. Pulite il peperone eliminando la parte bianca e i semi. Dopo aver lavato le verdure iniziate a cubettarle. Lasciate da parte mezzo peperone e mezza zucchina servirà per la besciamella alle verdure.

Saltate le verdure con olio extravergine e mezza cipollotto tagliato a julienne. Le verdure non devono cuocere troppo, devono rimanere croccanti. Salate.

A questo punto quando le verdure saranno cotte inziate a preparare la farcia per farcire i con conchiglioni. Miscelate la ricotta con le verdure croccanti, un pizzico di sale e la provola. Io la provola l’ho grattugiata Ma voi potete anche ridurla in piccoli pezzi.

Preparate la besciamella come da ricetta. Alla fine aggiungete le verdure.

Nella besciamella ho unito mezza zucchina e mezzo peperone grattugiato con la grattugia a fori larghi. le verdure le ho saltate semplicemente con un filo di olio.

Cuocete i conchiglioni in acqua bollente salata. Scolate i conchiglioni al dente e raffreddateli sotto l’acqua corrente. Raffreddando la pasta bloccherete la cottura.

Stendete uno strato di besciamella alle verdure e iniziate a farcire in conchiglioni.

Adagiate i conchiglioni nella teglia in fila belli stretti.

Stendete uno strato di besciamella alle verdure.

Aggiungete la restante provola grattugiata e cuocete in forno a 180C per 15/20 minuti.

Gli ultimi 5 minuti accendete il grill e alzate la temperatura e formate quella buonissima crosticina di cui vi parlavo prima!

Buon appetito ragazzi!