La farina di amaranto è un ingrediente davvero speciale. Scopri con noi come usarla e perché è assolutamente da provare.
Tra le tante farine con le quali realizzare ricette sempre nuove, c’è la farina di amaranto.
Si tratta di un prodotto alternativo, senza glutine e ricavato direttamente dall’amaranto.
Questo a sua volta è uno pseudo cereale che, come la Quinoa, sta avendo sempre più successo.
Nota, in particolare come farina gluten free, la farina di amaranto vanta tante proprietà benefiche. È infatti ricca di ferro, magnesio e calcio e comprende tante proteine vegetali.
AmicoOrso la adora nei dolci ed in particolare nel pane nuvola di amaranto e nei biscotti di amaranto senza zucchero. Ciò nonostante la farina di amaranto fa un ottimo figurone anche nelle ricette salate. Un esempio? Il panfocaccia di amaranto, ottimo da gustare con qualsiasi cosa e i nuggets di pollo da panare proprio nell’amaranto per ottenere un snack sano e gustoso.
Tutto quel che c’è da sapere sulla farina di amaranto
Uno dei dubbi che hanno in tanti su questo prodotto riguarda il dove comprare la farina di amaranto.
Questa si trova nei negozi specializzati e online. Quando la si acquista, però, bisogna fare molta attenzione.
Il sapore della farina di amaranto, infatti, ricorda quello delle farine integrali. A volte, però, può essere un po’ amaro. Inoltre se non ben macinata può lasciare una sensazione di sabbia in bocca. Un problema che per fortuna si verifica di rado visto che ci sono marchi che sanno come lavorarla.
Andando alla farina di amaranto e alle sue caratteristiche, come già detto si tratta di un alimento ricco di proprietà benefiche. Oltre a contenere vitamine e minerali ha pochi zuccheri, diverse proteine, fibre e grassi buoni. Restando sull’argomento zuccheri, la farina di amaranto ha un indice glicemico basso (35), cosa che la rende adatta a chi ha problemi in tal senso.
È inoltre perfetta per chi è allergico o intollerante al glutine e rientra tra gli alimenti a ridotto contenuto di nichel e quindi adatti a chi segue una dieta apposita. Si tratta, insomma, di una farina preziosa, che si può usare per svariate preparazioni e che offre il suo meglio sia nei dolci che nei salati.
Per via delle sue caratteristiche viene considerata adatta anche a chi segue una dieta vegetariana e a chi ha il colesterolo alto. Sembra infatti che sia in grado di ridurre quello cattivo e di aumentare quello buono. E, visto che dona sazietà, si rivela perfetta anche a chi è a dieta e a chi soffre di fame nervosa.
Un vero tesoro che ha il suo prezzo. Un pacchetto può costare dai 4 ai 10 euro. Ne vale però la pena perché una volta provata, smettere di usarla sarà davvero difficile. Per risparmiare, dopotutto, la si può mescolare ad altre farine o agli amidi e ottenere così altri prodotti con sapori nuovi e davvero gradevoli.
Ma andiamo alle curiosità. La farina di amaranto è molto antica e un tempo veniva addirittura usata per realizzare la cioccolata calda. Ora che lo sapete non vi è venuta voglia di provarla? 🙂
