Zuppa di Cipolla Gialla – Video

Zuppa di cipolla gialla

Ingredienti per 6 persone:

• 8 cipolle gialle medie tagliare a fette sottili;
• Uno spicchio d’aglio tritato o 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio;
• 80 g di farina setacciata;
• Sale, pepe macinato al momento;
• 1 l e mezzo di brodo vegetale o acqua;
• 12 fette di pancarrè tagliato a cubetti;
• 200 gr. di groviera tagliato a scaglie.

Istruzioni:

Soffriggere la cipolla tagliata a fette con olio aromatizzato o con l’aglio tritato, per alcuni minuti a fiamma moderata senza che assuma colore. Salare e pepare. Quando la cipolla avrà perso la sua consistenza diventando morbida, unire la farina setacciata un po’ alla volta mescolando con un cucchiaio di legno;

Cuocere per circa 5 minuti a fiamma lenta, rimestando continuamente evitando che attacchi sul fondo. Unire il brodo vegetale bollente, stemperando con una frusta per evitare grumi. Cuocere fino a ridurre il liquido quasi della metà, mescolando di tanto in tanto. Quando inizierà a raddensarsi, ovvero lasciare un velo sul cucchiaio, spegnere il fuoco;

Aggiustare di sale e pepe e mettere in una zuppiera di ceramica. Distribuite sulla superficie le scaglie di groviera, e gratinare in forno riscaldato a 190° modalità grill fino a che il formaggio non assumerà un colorito leggermente dorato;

Servire a tavola con a parte crostini di panecarrè precedentemente tostati in padella al naturale. Sarà un piatto sublime ve lo posso garantire. Buona zuppa!