Vellutata zucca e funghi porcini

Vellutata zucca e funghi porcini della nostra amica Tiziana Ricciardi.

Alla fata Smemorina, nella fiaba di Cenerentola rivisitata da Walt Disney, avrei detto: lascia stare la zucca, non trasformarla in carrozza, mi serve per preparare tante ricette!
La zucca ben si adatta per cucinare gustose zuppe, in questo piatto il sapore viene esaltato dai funghi porcini. È una ricetta facile e veloce ma anche raffinata e gustosa, adatta ad un pranzo anche più formale.

Ingredienti:

 

Procedimento

Preparare il brodo vegetale: bollire un litro e mezzo d’acqua con la carota, la cipolla, il sedano per venti minuti.

Sbucciare, lavare, tagliare a tocchetti le patate.

Sbucciare la zucca gialla, eliminare i semi e i filamenti, tagliare a cubetti.

Pulire i funghi freschi, tagliare a cubetti. In una casseruola dai bordi alti mettere 4 cucchiai d’olio, lo scalogno affettato sottile, la zucca e le patate, insaporire mescolando spesso.

Aggiungere poi il brodo vegetale caldo, un pizzico di sale e uno di pepe.

Continuare la cottura fino a quando le patate e la zucca non saranno cotte.

Nel frattempo cucinare in una padella con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio i funghi, se necessario aggiungere un po’ di brodo vegetale, a fine cottura unire il prezzemolo tritato, tenere in caldo.

Ridurre a crema con il frullatore ad immersione la zuppa; tostare le fette di pane tagliate a cubetti in una padella con un filo d’olio.

Comporre il piatto con la zuppa, i funghi porcini e il pane tostato. Portare in tavola caldo.

 

Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nei blog:

https://blog.giallozafferano.it/amicincucina/

http://blog.giallozafferano.it/idolcidiamiciincucina

https://blog.giallozafferano.it/panelievitatiefantasia

 

Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog

Torna alla HOME PAGE

Precedente Cavatelli ai frutti di mare Successivo Zuppa di farro con pomodorini