Vellutata di spinaci e cipolle

Ingredienti per 4 persone

• 2 cipolle grandi
• 300 g spinaci freschi
• 1l brodo vegetale
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Preparate il brodo vegetale e mettetelo da parte.

Mettete in un tegame con un filo d’olio una delle due cipolle tagliata a fette e l’alta solo tagliata a metà.

Fate andare finché la cipolla tagliata non imbiondisca completamente.

Aggiungete quindi gli spinaci ben lavati ma non troppo scolati.

Coprite il tegame e aspettate che appassiscano.

Trasferiteli allora nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme ai due pezzi di cipolla non tagliati.

Frullate e rimettete nel tegame aggiungendo il brodo vegetale.

Fare andare una quindicina di minuti e servite la vellutata ben calda con una spolverata di parmigiano grattugiato.