Tripoline mantecate con pecorino sardo

Tripoline mantecate con pecorino sardo del nostro amico Alex Pochynok

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Ingredienti

60 gr-olio evo
1-spicchio d’aglio
4-pomodori secchi
Pasta – Tripoline
Pecorino SardoBrodo vegetale
50 gr-carota
30 gr-cipolla
30 gr-finocchio
100 gr-pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 lt-acqua
10 gr di sale

Procedimento

Dorare l’aglio nella padella con olio, aggiungere i pomodori secchi e soffriggere per 30 secondi circa.

Aggiungere 100 ml di brodo vegetale e proseguire con la cottura per 3-4 minuti

Versare tutto in acqua fredda è portare fino al bollore, quindi lasciare a fuoco basso per 10 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare con le verdure dentro per poi filtrare il tutto

Cuocere le Tripoline in l’acqua salata per la metà del tempo indicato sulla busta.

Versare la pasta in padella con la salsa di pomodori secchi fatta in precedenza proseguendo la cottura con l aggiunta dell acqua di cottura preoccupandosi sempre di mescolare (per far uscire l amido dalla pasta)

Quando la pasta è quasi pronta spegnere il fuoco e mantecare fino alla consistenza desiderata.

Una spolverata di pecorino sardo e…

Buon appetito!