Tranci di tonno patate cavolo rosso e spinaci

Tranci di tonno patate cavolo rosso e spinaci del nostro amico Frank Bettè

Tranci di tonno, patate in salsa di panna, cavolo rosso e foglie di spinaci freschi.

Ingredienti:

-453 g di filetti di tonno

-2 cucchiai di burro finlandese

-4 cucchiai di soffritto

-Una spruzzata di olio extra vergine di oliva

-Una spruzzata di aceto balsamico

-1/2 bicchiere di vino bianco secco

-250 ml di panna

-1 dado di brodo di pollo

-Una manciata di foglie di spinaci freschi

-3 patate gialle, affettate sottilmente

-150 g di cavolo rosso, bollito

-Un pizzico di sale marino grosso

-Un pizzico di pepe nero macinato al momento

-Un pizzico di pepe bianco

-Un pizzico di origano in polvere

-Un pizzico di curcuma

-Un pizzico di curry

-Un pizzico di cumino

-3 spicchi d’aglio

-Una manciata di foglie di salvia fresca

Metodo:

In una larga padella antiaderente a fuoco medio con burro e olio extra vergine di oliva ho aggiunto le patate, il brodo di pollo, la panna e condite con sale marino, pepe bianco, origano, curcuma, curry, cumino e ho messo un coperchio e abbassate la temperatura al minimo, cuocendo a fuoco lento per 25 minuti.

In un’altra padella capiente con burro e un filo di olio extra vergine di oliva a fuoco medio alto ho fatto rosolare i tranci di tonno, conditi con sale marino grosso, pepe bianco, origano e saltati in padella, per farli rosolare da entrambi i lati per circa 3 minuti , poi ho aggiunto le foglie di salvia fresca, l’aglio per appena due minuti, poi le ho raccolte.

Ho abbassato la temperatura al minimo per 10 minuti e ogni due minuti ho aggiunto il composto di burro, olio extra vergine di oliva con il condimento alle spezie sopra i tranci di tonno per mantenerli umidi. Una volta pronto, ho servito immediatamente.

Buon Appetito!