Tortino di melanzane, ricotta e pane al latte – Eleonora Fabrizi

Tortino di melanzane, ricotta e pane al latte – Eleonora Fabrizi

Ingredienti per 6 persone

• 250g pane per tramezzini
• 1 melanzana grande
• 200g pomodorini
• 250g ricotta
• 4 cucchiai parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio pangrattato
• 8 foglie di basilico
• 2 cucchiai di latte
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Tagliate le melanzane a fettine e mettetele in forno a 200 gradi per 15 minuti e fatele raffreddare.

Battete la ricotta con l’uovo e lasciate da parte.

Spennellate un testo da plumcake con l’olio.

Spolverate con il pangrattato.

Sistemate qualche fetta di melanzana.

Sovrapponete il pane, i pomodorini tagliati a fettine, la ricotta con l’uovo, le melanzane, un cucchiaio di parmigiano.

Sovrapponete un’altra fetta di pane e ripete l’operazione fino a terminare gli ingredienti.

Bagnate l’ultimo strato con il latte ed infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.

Buono sia caldo che freddo.

Buon Appetito!