Torta salata svuota frigo

Procedimento

Per la pasta

Mettiamo la semola e la farina sopra il piano di lavoro e lavoriamo insieme allo strutto e al sale. Quando sarà diventato tutto granuloso aggiungiamo acqua a piccole dosi fino a formare un panetto compatto e molto lavorabile. Copriamo e lasciamo riposare in frigo per un ora.

Per il ripieno

Peliamo le patate, le tagliamo a quadratini e le facciamo rosolare in padella insieme alla cipolla tagliata a strisce molto fini e l’aglio tritato. Lasciamo cuocere 10 minuti a fuoco vivo stando attenti a non farle attaccare, aggiungiamo le zucchine e lasciamo cuocere altri 15 minuti, saliamo, pepiamo e spegniamo. In un recipiente mettiamo il pomodoro tagliato a quadratini, condiamo con sale e olio e mescoliamo bene. Aggiungiamo il prosciutto tritato al coltello grossolanamente, la mozzarella a quadratini, la ricotta sbriciolata e le uova e mescoliamo per bene. Incorporiamo il composto con le patate, mescoliamo e lasciamo da parte.

Assemblaggio

Prendiamo la pasta dal frigo, la dividiamo in due parti, una un po’ più grande dell’altra. Prendiamo la parte più grande e stendiamo un disco grande quanto il fondo dello stampo contando anche i lati. Foderiamo lo stampo con la carta forno solo sul fondo e mettiamo il disco di pasta. Riempiamo con il composto preparato in precedenza e livelliamo per bene. Prendiamo il resto dell’impasto e stendiamo un disco in modo da coprire tutta la superficie della torta ( Possiamo fare qualsiasi tipo di copertura, una griglia, delle strisce intrecciate o anche solo un disco unico ).

Chiudiamo per bene i bordi e inforniamo a 200 gradi per circa 40/50 minuti dipende dal forno. Appena la torta avrà preso un colore bello dorato sforniamo e lasciamo freddare 15/20 minuti e gustiamo.