Tonno rosso in crosta di pasta kataif su schiacciata di patate agli agrumi e salsa agrodolce
dello Chef Davide Nanni
Tonno rosso in crosta
La pasta kataif è un tipo di spaghetto molto fine usato per preparare dolci e pasticcini, fra i quali particolarmente famoso è il kanafeh.
È stato inventato dagli Ottomani.
I fili sono intrecciati tra di loro in modo irregolare assieme alla frutta secca e vengono bagnati con sciroppo di zucchero.
Si può trovare dai Balcani al Levante in diverse cucine: turca, greca, albanese e levantina.
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