Timballetto Melanzane – Patrizio Lombardi
Ingredienti per tre timballetti
• Melanzane 4
• Burro 50 g
• Prosciutto crudo 200 g
• Provola affumicata 200 g
• Farina 50 g
• Olio per friggere q.b.
• Sale q.b.
Preparazione
1. Far spurgare le melanzane tagliate a fette per il lungo con un poco di sale. Arrostire le fette.
2. Se volete rendere il timballo più saporito potete infarinare e friggere le melanzane per poi sgocciolarle su un foglio di carta cucina.
3. Imburrare gli stampini a forma di cupoletta, disporre le fette di melanzane a ricoprire il fondo ed i bordi degli stampini, poi alternare uno strato di prosciutto, uno di provola ed uno di melanzane.
4. Al termine ripiegare le fette che sporgono oltre il bordo all’interno e disporre l’ultimo strato di fette di melanzane.
5. Distribuire qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180 °C per 30 minuti in forno già caldo ed al termine attendere 10 minuti prima di servire in tavola.
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