Tartellette ai fichi e nocciole

Tartellette ai fichi e nocciole della nostra amica Rosalba Lo Feudo

Settembre è arrivato e con esso anche i miei biscotti, o meglio, quest’anno delle irresistibili tartellette ai fichi. La base è una frolla alla vaniglia farcita con una composta di fichi freschi e nocciole tritate per un tocco di croccantezza. Friabili e profumate, queste tartellette sono davvero golose!

Dosi: Per 15 tartellette
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 40 minuti (+ cottura)

Ingredienti:

Per la frolla:

300 g di farina 00
130 g di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
Vaniglia

Per il ripieno:

6-7 fichi grandi
2 cucchiai di zucchero
Scorza di 1/2 limone grattugiata
2 cucchiai di nocciole tritate

Procedimento:

Preparare la frolla:

Mescolare lo zucchero con il burro morbido.
Unire la vaniglia, l’uovo e il tuorlo.
Aggiungere la farina e lavorare velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgere il panetto in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

Preparare il ripieno:

Sbucciare i fichi e ricavare solo la polpa.
Mettere la polpa di fichi in un pentolino con il succo di limone e lo zucchero.
Cuocere a fiamma bassa, mescolando, fino ad addensamento (circa 12-15 minuti). Il composto deve risultare morbido e gelatinoso, simile alla marmellata.
Spegnere e far raffreddare.

Assemblare le tartellette:

Stendere la frolla a uno spessore di 1/2 cm.
Con una formina da 6 cm, ricavare dei dischetti.
Formare dei cordoncini e creare un bordo intorno ai dischetti, inumidendo con poco albume.
Farcire con la composta di fichi e decorare con granelli di nocciole.