Piccatine di vitello con riduzione di salsa yogurt del nostro amico Massimo Gusella
Ingredienti
- 300 gvitello (girello)
- 150 gyogurt bianco naturale
- 1 bicchierinoliquore di vino bianco secco
- q.b.sale
- q.b.pepe (macinato al momento)
- 4 cucchiaiolio aromatizzato all’aglio
- q.b.prezzemolo
Preparazione
Piccatine di vitello con riduzione di salsa yogurt
Istruzioni:
In una casseruola scaldate l’olio all’aglio, unite le piccatine di vitello, salate, pepate e rosolate per alcuni minuti;
Girate le piccatine, salate e pepate e rosolate per qualche minuto, sfumate con vino bianco, fate evaporare e trasferite la carne in un piatto di servizio caldo;
Versate lo yogurt nel fondo di cottura, cuocete a fiamma medio bassa e fate ridurre fino a che la salsa sarà ridotta con densità “al cucchiaio”;
Versate la salsa sulla carne e servite guarnendo con prezzemolo tritato.
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