Tortelloni burrata e gamberi della nostra amica Lina Carmen Esposito
Un piatto dal gusto raffinato, un accostamento diverso dal solito.
Tortelloni burrata e gamberi
INGREDIENTI
- 200 gr farina
- 2 uova intere
- Sale
- 300 gr burrata
- 8 gamberoni
- Parmigiano
- Olio evo
- Un porro
- Prezzemolo
- 1 gr zafferano in polvere
- 1 bicchiere di vino
- Scorza di limone
Tirate la sfoglia bella liscia, con il coppapasta fate dei cerchi belli grandi e mettete al centro ul ripieno composto da burrata (la parte meno burrosa), metà dei gamberi appena saltati in padella e tagliuzzati, parmigiano e scorza di limone grattugiato. Chiudeteli a mezza luna sigillando i bordi aiutandovi con l’ acqua e richiudere su se stesso sigillando i due bordi estremi. Cuocere in acqua bollebte salata per corca 5 minutim
Preparate il sugo veloce in una padella con olio evo, porro sminuzzato e gamberi a pezzetti. Unite lo zafferano ed un mestolo abbondante di acqua di cortura. A fuoco spento unite la parte bella burrosa della burrata e frullate tutto con il frullatore ad immersione.Potete saltare i tortelloni in padella nel sugo o impiattarli come ho fatto io mettendo su il sugo. Ricordate sempre di aggiungere prezzemolo e scorzette di limone.ISCRIVITI AL CANALE YOU TUBE “Amici in cucina”
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