La Nostra amica Anna per il compleanno di sua figlia Manuela ha preparato la sua torta preferita questa splendida Torta Sacher.
Torta Sacher – Anna
Vediamo, passo passo, come si prepara
Ingredienti:
- 4 uova
- 120 gr zucchero
- 80 gr farina 00
- 40 gr cacao amaro
- 60 gr burro
- 60 gr granella di nocciole,
- 1 bustina di lievito per dolci
- 400 gr cioccolato fondente
- 30 gr burro
- 100 ml di latte
- Panna per dolci
- un barattolo di confettura di albicocche
- fiorellini in pasta di zucchero
Preparazione:
Cominciamo sciogliendo il burro e farlo raffreddare.
Sbattere le uova intere e lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e spumoso aggiungere la farina il cacao ed il lievito a poco a poco sempre lavorando di frusta elettrica aggiungere il burro fuso e in fine granella di nocciola.
Versare in una teglia cm 24 imburrata e infarinata infornare a forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Per controllare la cottura fare sempre la prova stecchino se e umido altri 5 minuti.
Fare freddare il pan di spagna.
Nel frattempo in un pentolino riscaldare 100 ml di latte con 3 cucchiai di zucchero.
Tagliare in 3 dischi il pan di spagna in zuppare con il latte e spalmare la metà della confettura nel primo disco e cosi per il secondo fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il di burro e qualche cucchiaio di panna per dolci.
Posizionare la torta sulla gratella del forno con una teglia sotto versare sopra la torta il cioccolato fuso lisciare con una lama d’acciaio e decorare a piacere con i fiori in pasta di zucchero fare freddare e servire.
Informazioni:
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 70 minuti
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vedi anche
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Torta a cuore al cioccolato
Torta di compleanno di Katia
Approfondimenti:
E’ la torta al cioccolato tra le più conosciute e apprezzate al mondo, presente nella cultura gastronomica del Friuli e del Trentino per le influenze austroungarica nell’area.
La sua nascita viennese è datata 1832. L’inventore fu Franz Sacher sedicenne apprendista cuoco alla corte del Principe Metternich. A causa dell’improvvisa malattia del capo cuoco il giovane realizzò come dessert di un pranzo ufficiale una delicata torta al cioccolato farcita di marmellata di albicocche, leggermente speziata e ricoperta con una ricca glassa.
Gli ospiti del potente cancelliere austriaco rimasero così estasiati da tale golosità, che battezzata con il nome del suo creatore, la fecero diventare presenza indispensabile sulle ricche tavole dell’alta società europea.
Oggi, anche se la ricetta originale è custodita gelosamente dagli eredi di Franz Sacher, sono moltissime le varianti della torta elaborate dai pasticceri italiani.
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non conoscevo la storia del signor sacher e come e stata inventata da un giovane apprendista in cucina visto letà grazie per avermi illuminata in merito