Sugo di patate con semini di finocchietto – Corrado Lauretta

Sugo di patate con semini di finocchietto del nostro amico Corrado Lauretta. Un’alternativa al classico sugo di carne!

Sugo di patate con semini di finocchietto

Vediamo passo passo come si prepara!

Ingredienti :

• 1 cipolla di media grandezza
• 100 g. di doppio concentrato di pomodoro
• 3 patate di media grandezza
• 1 cucchiaino di semini di finocchietto
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 600 ml. di acqua ( 3 bicchieri circa )
• sale q.b.

Procedimento :

Le cipolle :

Tagliarle a fette sottili

Il doppio concentrato :

Intiepidire 600 ml acqua
Metterne 100 ml circa in un bicchiere
Scioglierci il concentrato

Le patate :

Pelarle e lavarle in acqua fredda
Tagliarla ognuna in quattro parti

In pentola :

Soffriggere la cipolla tagliata fine con 2 cucchiai di olio
Finito di soffriggere, amalgamarvi
Il concentrato sciolto
Le patate
I semini di finocchietto
L’alloro
La restante acqua

Cottura :

Lasciare cuocere con il coperchio per i primi 10 minuti
Aggiustare di sale
Spostare leggermente il coperchio, creando una fessura
Continuare la cottura a fuoco lento per 1 ora circa
O fino a quando il sugo risulti denso

Ottimo per qualsiasi piatto si voglia condire, dalla pasta alla polenta.